ify">. Гайворонський К.Я. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування і торгівлі [Текст]: навч. для середовищ. спец. і вищ. навч. закладів/К.Я. Гайворонський, Н. Г. Щеглов.- 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: Форум: ИНФРА-М, 2014. - 479 с.
. Радченко Л.А. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування [Текст]: навч. для студ. образоват. установ середовищ. проф. освіти/Л.А. Радченко.- М .: КноРус, 2013. - 321 с.
. Шільман Л.З. Технологічні процеси підприємств харчування [Текст]: навч. посібник для студентів середовищ. проф. освіти/Л. З. Шільман.- М .: Академія, 2011. - 187 с.
. ДОМАРЕЦЬКИЙ, В. А. Технологія продуктів громадського харчування [Текст]: навч. посібник для студентів образоват. установ середовищ. проф. освіти/В.А. ДОМАРЕЦЬКИЙ.- М .: Форум, 2012. - 394 с.
. ГОСТ Р 53106-2008 «Метод розрахунку відходів і втрат сировини і харчових продуктів при виробництві продукції громадського харчування».
. ГОСТ Р 53105-2008. «Послуги громадського харчування».
. ГОСТ Р 53104-2008. Послуги громадського харчування. Метод органолептичної оцінки якості продукції громадського харчування
. «Технологія продукції громадського харчування» О.В.. Пасько.- Омськ Вид.-во АНО ВПО «Омський економічний інститут», 2012-228с.
10. Інтернет сайт: lt; http: //novostioede/article/gollandskaja_kuhna/gt;
. СанПіН 2.3.2.1324-03 «Гігієнічні вимоги до термінів придатності та умови зберігання харчових продуктів».
