ратурою 24 ... 30 ° С. Температура маргарину на виході кристалізатора повинна бути 10 ... 12 ° С. На вхідному кінці кристалізатора мається компенсує пристрій (на рис. 10 не показано) для підтримки в системі постійного тиску.
Кристаллизатор виконаний з нержавіючої сталі, встановлюють його на пересувній опорі 3.
Рис. 10 - Кристаллизатор
Декрісталлізатор (рис. 11) складається з трьох горизонтальних циліндрів 2, змонтованих на опорній рамі 6. Усередині корпусу циліндра 2 кріпиться нерухомо била 3, на валу 7 всередині циліндра укріплена била 8. Між біламі маргаринова продукція ретельно перемішується. Продукт, що надходить через патрубок 4, послідовно проходить три циліндри, з'єднаних патрубками 1. Вали приводяться в рух приводом 5.
Інтенсивна механічна обробка переохолодженої маргаринової емульсії сприяє рівномірному підвищенню температури в усьому її обсязі, що, у свою чергу, призводить до часткової декрісталлізаціі її структури. Така обробка необхідна при виробленні фасованого маргарину в крупну тару та наливного маргарину. Часткова декрісталлізація дозволяє по лучити продукт, що володіє гарною рухливістю, однорідною консистенцією і високою пластичністю.
Рис. 11 - Декрісталлізатор
Технічна характеристика декрісталлізатора
Продуктивність, кг/год 2500 ... 6000
Частота обертання валів, хв" 1100 ... 300
Автомат для фасування і упаковки в пачки (рис. 12) призначений для фасування та загортання твердого маргарину і кулінарних жирів вітчизняного і зарубіжного виробництва. Апарати випускають роторного типу з горизонтальною або вертикальною віссю обертання ротора. На рис. 12ізображен автомат з горизонтальною віссю обертання ротора.
Рис. 12 - Автомат для фасування і упаковки маргарину в пачки
Автомат складається з патрубка 5 для подачі маргарину з кристалізатора, корпуси 4, пульта управле?? ия 3, бобіни 2, перемикача 1, формувальної і обгорткового секцій; ротора з чотирма камерами, кожна з яких має поршень.
Принцип дії автомата полягає в наступному. Пакувальний матеріал надходить на ротор з бобіни 2 і проходить через притискної, компенсаційний і спрямовує валки. Потім за допомогою регульованих секторів він переміщається між ножами, ріжеться на потрібну довжину і надходить на формующую матрицю, розташовану на роторі, під пуансон, за допомогою якого пакувального матеріалу (розгортці) надають форму пачки.
Після цього за допомогою дозатора пачку заповнюють потрібної порцією маргарину і загортають на механізмі закладення. Далі на механізмі підпресування їй надають остаточну форму і направляють на упаковку в короби і на обандеролювання.
Технічна характеристика автомата для фасування і упаковки маргарину в пачки
Продуктивність, шт./хв 70 ... 250
Маса пачки, г 200 ... 250
Точність дозування,% ± 1,5
Автомат для фасування в короби (рис. 13) призначений для зважування та фасування маргарину, кулінарних жирів у велику тару. Складається з двох циферблатних ваг 2, розподільної панелі 4, двох електронних блоків /, двох електромагнітних клапанів 3 соленоїдного типу, за допомогою яких автоматично проводиться заповнення маргарином короба, встановленого на пластинчастий конвеєр 5. Ваги забезпечені пневматичним держателем 6и маховиком 7ручной регулювання. Одним з основних вузлів автомата є розливний пристрій 8.
Рис. 13 - Автомат для фасовки в короби
Робота автомата відбувається наступним чином. Сформовані короба з вкладеною пластиковою упаковкою надходять на подаючий стрічковий конвеєр, звідки за допомогою спеціального пристрою потрапляють на пластинчастий конвеєр, встановлений на автоматичних циферблатних вагах 2. У цей час за допомогою електромагнітного клапана 3 починається фасовка продукту через разливочні пристрій 8. По завершенні фасування автоматичні ваги дають команду на закриття розливного пристрою і заповнені короба надходять на відвідний конвеєр для передачі їх на автомат в цілях закриття та обандеролювання.
Технічна характеристика автомата для фасування в короби
Продуктивність, т/год 2,5
Маса фасованого продукту, кг 10; 15; 20
Точність дозування,% 1,5
Висновок
У даному курсовому проекті була вивчена технологія, а також розглянуто обладнання використовується для виробництва маргарину.
У ході курсового проекту був проведений технол...
