там, тому що воно покращувало самопочуття, настрій.
Військові готували собі суміш зі снігу з вином або молоком, медом і фруктовими соками. Таке було і в походах Олександра Македонського. Спеціальні естафети рабів доставляли сніг з гірських вершин і з печер. В якості холодильників служили глибокі земляні ями, в яких попередньо ущільнений сніг під товстим шаром гілок дерев і землі міг зберігатися кілька місяців.
В античному Римі за наказом імператора Нерона з гір Албанії, з льодовика Альп приносили сніг і примушували його з рожевою водою, медом, фруктами і деревною смолою. Ця суміш вважалася делікатесом. Вся аристократія Риму тримала сніг у власних крижаних погребах. Рецептури приготування були широко поширені і серед народних мас.
Продукт в формочке містився у воду (потім у воді розчинялася селітра) або в лід разом із сіллю. Після цього внутрішню і зовнішню форми починали обертати, що сприяло більш швидкому заморожуванню продукту без утворення великих кристалів.
Ця страва відразу ж стало популярним, і без морозива не обходився жоден урочистий обід, як при палаці, так і в аристократів. Секрет морозива, природно, кожен кухар тримав у секреті, і досить часто морозиво ставало причиною заплутаних інтриг і найжорстокіших інтриг - мати свого особистого морозивника для знаті було так само важливо, як перукаря або швачку. А відбити кухаря у своєї суперниці або заклятого ворога стало навіть важливіше і престижніше, ніж відвести коханця або коханку.
Але незабаром ситуація змінилася - Катерина Медічі привезла до Франції свого кухаря, який умів готувати чудову морозиво. Радники короля Франції тут же зажадали видачі їм рецепта і технології приготування чудесного ласощі. Рецепт став державною таємницею, і відомо чимало випадків, коли за розголошення цієї таємниці карали сильніше, ніж, наприклад, за розкрадання королівської скарбниці.
У 1553 Катерина Медічі стала королевою Франції, і з нагоди цього торжества на десерт було подано морозиво з малини, апельсинів і лимонів. Її син Генріх пристрастився до цих делікатесів і вживав їх щодня. Що потрібно відзначити, - рецепти склад морозива були державною таємницею, на сторожі якої стояв закон, карав порушників стратою.
Під час правління французької королеви Анни австрійської вперше з'являється шоколадне і ванільне морозиво. На одному з бенкетів її сина було оголошено, що після закінчення свята шеф-кухар подасть кожному гостю десерт в позолочених келихах, що виглядає як викладене свіжий яйце raquo ;. Але до загального дива це яйце було солодке на смак, до того ж холодне і тверде як мармур .
З тих пір при французькому дворі морозиво поїдали в незліченних кількостях. Навіть такий гурман, як Людовик XIV, не відмовлявся від нього.
З XVII століття починають з'являтися солідні наукові праці про заморожені продукти, такі як: Мистецтво приготування заморожених десертів невідомого автора, Ля каннамелісте Франсез Гіллерса, науковий трактат Мистецтво приготування заморожених десертів raquo ;, в якому давалися рецепти їжі, яка задовольняла б навіть богів" , а також теологічні і філософські пояснення такого явища, як замерзання води. У той час як у всіх верствах населення Парижа і Відня морозиво стало улюбленим ласощами, у багатьох областях Німеччині воно не було відомо. Відомий такий випадок, про який згадує Гете. в будинку його батьків у Франкфурті-на-Майні був розквартирований французький королівський лейтенант граф Торан, що досить часто запрошував дітей господарів будинку до десерту з морозива. дітей-то дуже засмутила мати тим, що викинула морозиво, спрямовано ним перед їжею, так як їй здалося неможливим, щоб дитячі шлунки змогли винести справжнісінький лід, і до того ж ще і з цукром. Але поступово мати все ж відчула насолоду в цих ласощах.
Поступово і Німеччина полюбила це ласощі. У 1788. У Відні видається куховарська книга, що містить різні рецептури морозива, в якій дано точний опис того, як можна готувати морозиво. У цій книзі маса всяких цікавих рецептів: морозиво з вершками поверх, а знизу - з добавкою кориці, ванілі і мараскино (вишневого лікеру); морозива з лимоном, помаранчею, полуничкою (з вином) і малиною. У 1799 в Гамбурзі було відкрито кафе-морозиво Альстерпавільон raquo ;. Вражаюче, але це кафе діє на радість ласунів і донині.
У 1700 звістка про морозиво дійшла і до Америки через мандрівників і англійських колоністів. Незвично любили морозиво президенти США. Перший президент Джордж Вашингтон готував морозиво у своєму маєтку Монт-Верон, він навіть отримав машини для приготування вершкового морозива. Четвертий президент Америки Джеймс Медісон волів вершковому морозиву. Його дружина Доллі подавала морозиво в Білому Домі, тим самим робила сенсацію, оскільк...
