y"> обробка крупи (гречана);
кількість крупи.
Також може здійснюватися підміна сертифікатів, висновків зерно-випробувальних лабораторій тощо Як ми бачимо, і при покупці крупи Ви можете зустрітися з обманом. [3]
Висновок
Крупа - один з найважливіших продуктів харчування, володіє високою цінністю і займає друге місце після борошна. У ній містяться незамінні амінокислоти, вітаміни, мінеральних солі. Основною складовою частиною всіх круп є крохмаль. Найбільшим вмістом крохмалю відрізняється крупа з рису, пшениці, кукурудзи. Повноцінного білка найбільше в крупі з бобових, а за змістом незамінних амінокислот найбільш цінними є крупи з гречки, рису, вівса.
Крупи, використовувані в нашому харчуванні, поставляють організму вуглеводи, рослинні білки, жири, мінеральні речовини, серед яких фосфор, залізо, маній, кальцій; такі вітаміни, як В1, В2, РР та ін.
З погляду дієтології крупи можна назвати універсальними продуктами використання при будь-якому захворюванні. Одна і та ж крупа годиться до приготування різних страв.
Деякі крупи (рис, вівсяна, перлова) при разваривании виділяють білково-крохмальну слиз, яку використовують для приготування слизових супів. Ці супи в порівнянні з іншими першими стравами трохи менше збуджують шлункову секрецію.
Кукурудзяна крупа унікальна за своїм складом. Вміщені в ній речовини регулюють рівень холестерину, перешкоджаючи його відкладенню на стінках судин.
Роль круп в раціоні харчування, причому практично в усьому світі, важко переоцінити, багато хто навіть вважають їх основним продуктом харчування XX сторіччя.
Список використаної літератури
1.Товароведеніе та експертиза зерноборошняних товарів. Л.П. Нілова/2005
2.Товароведеніе продовольчих товарів. Г.Н. Кругляков, Г.Н. Круглякова/2000
.Товароведеніе та експертиза зерноборошняних товарів. Т.Н. Іванова/2004
.Товароведеніе продовольчих товарів. Н.С. Казанцева/2010.г
