підприємства повинна бути не вище 8 градусів. Розфасовують вершки в пляшки і пакети ємністю 0.25 і 0.5 л. Зберігають вершки в різних торгових підприємствах при температурі не вище 8 градусів не більше числа і дня реалізації. Молочна промисловість виробляє також збиті вершки 28% і 27% -ої жирності, а також сливові напої [5].
. ФАКТОРИ, ЗБЕРІГАЮЧІ ЯКІСТЬ
4.1 Маркування та упаковка товару
Молоко, сирі вершки, реалізовані юридичними або фізичними особами для переробки, повинні мати маркування, нанесену на транспортну тару, і супроводжуватися товарно-транспортними документами, що містять наступну інформацію:
найменування таких продуктів;
показники ідентифікації таких продуктів (за винятком масової частки сухих речовин молока);
найменування виробника таких продуктів - фізичної особи, у тому числі індивідуального підприємця (прізвище, ім'я, по батькові), найменування виробника таких продуктів цієї юридичної особи (сільськогосподарської організації, селянського або (фермерського) господарства);
адресу виробника таких продуктів;
обсяг таких продуктів (у літрах) або маса таких продуктів (у кілограмах);
дата і час (години, хвилини) відвантаження таких продуктів;
температура при відвантаженні таких продуктів;
номер партії таких продуктів.
Сире молоко, сирі вершки, продукти переробки молока непромислового виробництва, реалізовані фізичними особами, у тому числі індивідуальними підприємцями на ринках, включаючи сільськогосподарські ринки, повинні супроводжуватись інформацією про місце виробництва таких продуктів (адресу), номінованих таких продуктів і датою їх виробництва [10,12].
Вимоги до маркування споживчої тари. Реалізовані в оптовій і роздрібній торгівлі молоко та продукти його переробки, розфасовані в споживчу тару, повинні мати маркування, що включає обов'язкову інформацію:
найменування таких продуктів з використанням понять, встановлених у ст. 4 техрегламенту, і дотримання вимог до їх застосування;
масова частка жиру у відсотках;
масова частка молочного жиру у відсотках в жировій фазі (для молоковмісних продуктів);
найменування і місце знаходження виробника (адреса, країна і (або) місце походження таких продуктів) і російська організація, уповноважена виробником на прийняття претензій від споживачів;
товарний знак виробника (за наявності товарного знака);
маса нетто або об'єм продукту;
склад продуктів із зазначенням вхідних в них компонентів;
харчова цінність;
вміст у готовому кисломолочному або Сквашеного продукті мікроорганізмів;
вміст у готовому збагаченому продукті мікро- і макро- елементів, вітамінів, інших використовуваних для збагачення речовин;
інформація про наявність компонентів, отриманих із застосуванням ГМО (у випадках їх наявності в кількості більш як 0,9%);
умови зберігання;
дата виробництва та дата упаковки;
термін придатності;
способи, умови вживання молочної продукції (при необхідності);
документ, так відповідно, з яким проведена і може бути ідентифікована продукція;
інформація, якою відповідно продукції вимогам технічного регламенту [10,12].
інформація про використання сухого незбираного молока або сухого знежиреного молока при виробництві молочної продукції.
Етикетки наносяться на кожну одиницю споживчої і (або) транспортної тари. На них інформація вказується російською мовою, додаткова інформація може бути викладена на державних мовах республік, на мовах народів Російської Федерації, іноземних мовах. Маркування на групову упаковку або транспортну тару або споживчу тару молока, молочної продукції наноситься шляхом наклеювання етикеток, виготовлених друкарським способом або іншим способом, що забезпечує їх чітке прочитання [10,12].
4.2 Зберігання та транспортування
Згідно ГОСТ Р 52054-2003 «Молок натуральне - сировина. Технічні умови »молоко і вершки перевозять спеціалізованими транспортними засобами відповідно до правил перевезень швидкопсувних вантажів, що діють на даному виді транспорту. Молоко транспортують у цистернах для харчових рідин, металевих флягах та інших видах тари, дозволених органами охорони здоров'я Росії для контакту з молоком і молочними продуктами. ...
