алузі створення тароупаковоч-них матеріалів для молочної та харчової промисловості. Вся гамма модифікованих пакувальних, закупорювальних засобів та споживчої тари вже випускається підприємствами РФ.
Створено наукові та технологічні передумови виробництва нових для молочної промисловості пакувальних матеріалів.
Розроблено група матеріалів для молочних продуктів тривалого зберігання, що володіють підвищеними бар'єрними властивостями. Формування непроникності в них здійснюється за рахунок нанесення на рулонні полімерні субстрати комбінації найтонших багатошарових покриттів різних металів. При цьому використовується вакуумна технологія магнетронного напилення. Процес магнетронного розпилення принципово атомарний, т. Е. При ньому в покритті не утворюється мікрокрапель. Отримано пакувальний матеріал з комбінованим мідно-алюмінієвим покриттям, який за рівнем бар'єрності аналогічний кращим імпортним зразкам, призначеним для продукції тривалого зберігання, до складу яких входить шар алюмінієвої фольги. При стократной економії металу забезпечується необхідний комплекс непроникності. Можливості методу далеко не вичерпані, оскільки можливе нанесення не тільки комбінації металів, але і неметалів - оксидів, нітритів та ін.
Оскільки політика здорового харчування зумовлює підвищені вимоги до пакувальних засобам, в перспективі можливе створення групи матеріалів нового покоління з унікальним прогнозованим комплексом властивостей.
Перспективним напрямком є ??створення матеріалів з антимікробними добавками. Перші кроки в цьому напрямку зроблені, і спільно з Троїцької паперовою фабрикою і ВАТ «Технобум» розроблений пергамент «Троїцький», до складу якого входить така добавка.
Проведені дослідження показали, що за рахунок поверхневої модифікації пергаменту вдалося досягти вираженого інгібуючого ефекту по відношенню до цвілі. Матеріал призначений для фасування та збільшеного терміну зберігання в ньому сиру, сиркових-сирних виробів, вершкового масла. Розроблений матеріал є гарною альтернативою кашированной фользі і металізованим паперів, будучи в три рази дешевше.
Згадані напрями створення матеріалів нового покоління не є єдиними. Проблем в цій області багато. Основна з них - максимальне адаптування упаковки до конкретних видів знову розроблюваної фасованої продукції.
ЧАСТИНА 2. ПРОЕКТНІ ДОСЛІДЖЕННЯ
У середині 90-х років упаковка продовольчих товарів вітчизняних виробників значно програвала на тлі продуманого дизайну продукції зарубіжних компаній. Але часи підходу у що ні упаковувати - все з'їдять, тому що дешевше давно минули. Зараз російські бренд - дизайнери і маркетологи все більше будують тут свою політику виходячи з принципів емоційного впливу на покупця. Однак цей процес тільки набирає силу. На підприємствах, де відділ маркетингу нечисленний, створення упаковки здійснюється як і раніше з переважанням ролі виробництва. Властива ж виробникам закоханість у власний продукт змушує їх концентруватися головним чином на технологічному вдосконаленні. Але перш ніж покупець оцінить властивості продукту, він повинен помітити й вибрати його. Спохватившись виробник викликає дизайнера і покладається на його фантазію і творчий політ, а на відділи маркетингу і продажів покладається лише задача по просуванню продукції. Якщо серйозні упущення в дизайні упаковки ведуть до зниження продажів, виробництву набагато простіше не помітити цього чи пояснити технічної або фінансової неможливістю змін. Бувають і випадки, коли компанія подвоює зусилля по знаходженню оптимальних можливостей викладення товару в магазині, насичує полки засобами внутримагазинной реклами, не розуміючи, що корінь проблеми лежить саме в дизайні упаковки. При слабкому дизайні чим більше продуктів в лінії, тим складніше забезпечити ефективну викладку.
2.1 СТАТИСТИКА СПОЖИВАННЯ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ В РОСІЇ
Молоко та молочні продукти завжди були важливою ланкою в раціоні росіян. У вартості споживчого кошика частка молока і молочних продуктів становить 16%. Для порівняння: 11% від загальної споживчого кошика припадає на хліб і хлібопродукти. При цьому ми відстаємо від розвинених європейських країн у споживанні молочної продукції на душу населення. За даними Молочного союзу Росії, на одного росіянина в 2007 році припадало всього лише 270 кг, що на 120 кг менше медичної норми. Наприклад, середній француз щорічно вживає в їжу більше 400 кг молока і молочних продуктів, а скандинави - навіть більше 500 кг. Тобто у російського ринку є запас зростання як мінімум на 50%.
Стрімке зростання цін на продукти харчування, який стартував наприкінці III кварталу 2007 року (серпень-вересень), позначився на споживчих звичках росіян. ...
