аполовину складається з какао - бобів, на 20% дорожче.
Перспективи розвитку асортименту полягають у нових оригінальних поєднаннях, екзотичних добавках і начинках. Перспективи
ринку шоколаду визначаються наступним чином:
шоколадні плитки: активно розвивається сегмент порційних шоколадок;
вагові шоколадні цукерки: зростання продажу, пов'язаний зі збільшенням їх споживання в групах населення з відносно низькими доходами, переважно в регіонах;
шоколадні цукерки в коробках: ринок зростає, упаковка стає все більш привабливою;
шоколадні батончики: лідери визначені («Mars», «Nestle», «Диво»).
Правляча покупців і знизити витрати кондитери могли б в результаті нового підходу до упаковки і запуску власних ліній її виробництва. Більшість російських виробників використовують як обгортки папір і фольгу, іноземні компанії - вакуумну упаковку. У підсумку підталий шоколад вкривається плямами, стає несмачним і втрачає товарний вигляд. Ринок кондитерських виробів постраждав жарким літом 2010 року, обсяг продажів впав на 40%. Так, Kraft Foods заявив про своє рішення розробити інноваційну упаковку, яка захистить його від танення при температурі 40 ° спеки. Якщо це здійсниться, то це буде справжня революція в сегменті упаковки для шоколаду, порівнянна з тією, коли пластикова плівка прийшла на зміну фользі.
В даний час ринок шоколаду близький до насичення. Жорстока конкуренція на ринку призводить не тільки до створення нових інноваційних продуктів для задоволення все зростаючих потреб споживачів, але й до укрупнення ряду гравців, а також інтеграції учасників ринку в холдинги. Сезонність - найважливіший фактор, що впливає на ринок шоколаду. Взимку попит вищий, ніж влітку. Активність на ринку, як у виробництві, експорті, імпорті, так і в споживанні істотно зростає перед новорічними святами. В даний час три чверті росіян регулярно вживають шоколад, або вироби з нього. Аналітики вважають, що у ринку є подальший потенціал зростання. Найдинамічніше розвивається сегмент пакувальних цукерки на вагу, шоколадні плитки та цукерки в наборах. Найбільша частка на ринку шоколаду і кондитерських виробів належить холдингу «Об'єднані кондитери», який включає 15 підприємств по всій Росії. Активно працюють великі транснаціональні компанії і невеликі локальні фабрики.
Росія здійснює і експортні поставки, як в країни далекого зарубіжжя з великими російськомовними діаспорами: США, Канаду, Ізраїль, так і в країни ближнього зарубіжжя.
За прогнозами експертів, в 2014 році темп приросту галузі шоколаду та цукристих кондитерських виробів може скласти від 3% до 14%. Що стосується темпу приросту галузі хлібобулочних і кондитерських виробів у Росії на 2014 рік, то за прогнозами експертів, значення показника може варіюватися від 3% до 12% залежно від тенденцій розвитку економіки в країні і сприятливості інвестиційного клімату, при цьому найбільш ймовірне значення показника очікується на рівні 8%.
ринок шоколад кондитерський експорт
Висновок
Отже, зараз середньодушове споживання шоколаду в Росії оцінюється в 5-5,5 кг на рік, що наближається до аналогічних показників деяких розвинених країн.
За підсумками 2013 року, середньодушове споживання кондитерських виробів на душу населення в Росії склало 22,6 кілограма, з яких 11,7 кілограма припадають на шоколад і цукристі кондитерські вироби.
У Москві споживання шоколаду і шоколадних цукерок значно вище, ніж в середньому по Росії. Москвичі з'їдають близько 7 кг шоколаду на рік. Перше місце за популярністю у споживачів займають вагові шоколадні цукерки.
У результаті аналізу виділено чотири основні мотиви, які рухають покупцями шоколаду: «смак і користь», «нові враження», «спосіб підтримати сімейні цінності» і «спосіб соціалізації». Найпопулярнішим вітчизняним шоколадом є «Оленка».
Аналіз попиту на шоколад в Москві і Московській області характеризується тим, що головною особливістю споживання шоколадних виробів залишається консерватизм покупців.
В даний час ринок шоколаду близький до насичення. Жорстока конкуренція на ринку призводить не тільки до створення нових інноваційних продуктів для задоволення все зростаючих потреб споживачів, але й до укрупнення ряду гравців, а також інтеграції учасників ринку в холдинги. Сезонність - найважливіший фактор, що впливає на ринок шоколаду. Взимку попит вищий, ніж влітку. Активність на ринку, як у виробництві, експорті, імпорті, так і в споживанні істотно зростає перед новорічними святами. В даний час три чверті росіян регулярно вживають шоколад, або вироби з нього. Аналітики вваж...
