н. день (700 грн. - тиждень), прибиральниця - 50 грн. отрімує шкірного дня. Менеджер (хазяїн бере гроші позбав для виплат заробітніх плат, податків, ОРЕНДА, особіст прибутку для себе ВІН НЕ має). Преміювання відбувається за Важливі ідеї, Які були вжіті на практіці та принесли УСПІХ, за додаткові часи праці. Що стосується впліву на Продуктивність праці таких факторів, як ОБСЯГИ ДІЯЛЬНОСТІ, ЧИСЕЛЬНІСТЬ робітніків, рівень їх кваліфікації, рівень механізації, можна сделать такий ВИСНОВОК: ЧИСЕЛЬНІСТЬ робітніків недостатня, тому на одного офіціанта и кухаря лягає великий ОБСЯГИ ДІЯЛЬНОСТІ, 12-13 годин людина НЕ спроможна працювати у доброму настрої, відчувається Дуже сильна важкість, щоб потрапіті до дому треба віклікаті самостійно таксі, Яке Важко найти у пізній годину, та Заплатити за нього Зі своєї кишені. Колі працюєш так багат годин, у такому напруженні - тиждень Якби віпадає з твого життя, це Дуже Важко сприйматися фізічно и морально. Продуктивність праці падає и от того, что Тільки один офіціант и один бармен-адміністратор мают освіту по спеціальності, мают уявлення про культуру обслуговування, Другие Робітники НЕ мают знань про ті, як треба пропонуваті страви, як часто треба замінюваті посуд, як вірішуваті конфлікті и т. ін.
аналіз планування доходів ПІДПРИЄМСТВА.
аналіз и планування доходів ПІДПРИЄМСТВА поклади від учета операцій матеріально-технічного постачання. Функціонування ПІДПРИЄМСТВА поклади від забезпечення его продуктами харчування, напівфабрікатамі, наявністю матеріально-технічної бази, кваліфікацій співробітніків. Щоб виправити сітуацію постачальніків товару належноє чином проаналізувавші дінаміку зростанню ЕКОНОМІКИ у других закладах харчування. Такоже на Формування доходів квартальна Вплив має своєчасне перепрофілювання закладу, розширення продажу товарів и Розширення контингенту (студенти, працівники офісів и т. ін.) Облік пов `язано з відображенням витрат. Їх треба розрізняті: 1) економічні (Матеріальні, оплата праці), 2) періодичні витрати (резервні платежі, витрати постійні, тімчасові). p align="justify"> аналіз и планування потокової витрат ПІДПРИЄМСТВА за Статтей калькуляції и видами витрат складають слідуючі статьи витрат ПРОДУКТІВ: - закупівля; - закупівля напівфабрикатів; - заробітна плата співробітніків; - відрахунок на соціальне страхування та Другие обов язкові платежі від суми заробітної плати; - витрати на обслуговування устаткування, обладнання, приборів; - витрати на воду, електропостачання; - витрати від шлюбу, інші витрати.
Про єми витрат чітко пов язані з ценам на прайси, з ценам на водо-та електропостачання, Зі ЗРОСТАННЯ податків , Соціальні витрат на шкірного Працюючий.
аналіз и планування прибутку ПІДПРИЄМСТВА має великого значенні. Це кінцевій результат ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА. Бажанов результат - прибуток. Фінансовий Підрахунок відбувається кожного місяця, відстежуючі ВСІ прибутки и витрати. Від балансового прибутку слід відрізняті прибуток, Який обкладається ПОДАТК. p align="justify"> Калькуляційна картка.
Коктейль молочний
ресторан обслуговування управління планування
НайменуванняКількість (мл, г) ЦінаСума (грн. коп.) (0,5 л; 1 кг) грн.100 мл грн. коп.Молоко100 14,002,802,80 Морозіво10020, 002,002,00 Сироп (В асортименті) 2025, 001,000,20 Всього: 220595,8012,50
* 240% = 12 грн. br/>
Цінові знижки роблять у розмірі 10% для постійніх відвідувачів. А за обслуговування банкетів прібавляють 10%. p align="justify"> Висновки
У ході Звіту ми розглянулі характеристику ПІДПРИЄМСТВА В«КоронаВ», а точніше визначили тип, категорію ресторану, охарактерізувалі виробничі, торгівельні, адміністративно-побутові приміщення, методи та форми обслуговування, что Використовують на підпріємстві. Такоже у звіті представлена ​​інформація Щодо організації роботи ПІДПРИЄМСТВА, управлінської та планово-економічної ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> Проаналізувалі планування матеріальніх та трудових ресурсів, планування доходів ПІДПРИЄМСТВА, потокові витрат и прибутку ресторану.
Пройшовші технологічну практику на підпріємстві Корона ми Ближче Можемо познайомитись з технологічними процесами, Які відбуваються на виробництві, детальніше вивчити цехові структура предприятий ресторанного господарства и безпосередно отріматі навики в обслуговуванні та спілкуванні з клієнтами. Такоже попрацювавші Деяк годину барменом-адміністратором мі Знайомимось з документацією ПІДПРИЄМСТВА та набуваємо навиків в роботі з нею. Ресторан Корона має Дозвіл на Здійснення роботи як ПІДПРИЄМСТВ...
