- це екстракт и прізвело до виробництва розчінної каві. На перший погляд, така кава здається дивною: вона НЕ утворює кавової гущавіні, ВІН розчіняється без осаду. Технологічна схема виробництва розчінної каві така: Кавове зерно обсмажують, подрібнюють, піддають екстракції в гарячій воді. Екстрактівні Речовини каві переходять у водяний розчин, Який и згущають у вакуум-апараті, после чего вісушують на розпілювальній сушарці. Утворюється легкий и тонкий порошок, что Цілком розчіняється в гарячій воді.
Відсотковій вміст кофеїну в зернах кави поклади від сорту, Наприклад, найбільша кількість у В«робустіВ» Із Гвінеї (1,7-1,9%), В«сантосіВ» (1,3-1,5%), В«ходейдіВ» (1,2%).
Кофеїн містіться НЕ Тільки в кавових зернах, альо ї у чайному лісті, горіхах коли. Спеціалісти вважають, что Дві пляшки тонізуючого напою В«кока-колаВ» (Із горіхів кіль) рівноцінні за своим вплива на організм людини одній стандартній чашці каві. Чи не ВСІ знають, что при однаковій масі чай містіть кофеїну почти в два рази больше, чім кава. Прото в чашці чаю ми віявляємо вдвічі менше кофеїну, чем у точно такій же чашці кави. Протіріччя тут немає. Для Приготування чашки чаю Беруть зовсім Невелички кількість чайного листа порівняно з масою вікорістовуваної кава. От і виходе, что в чашці кави пріблізно 0,2 г кофеїну, тоді як у міцномуі чаї Усього 0,1 р.
Другий алкалоїд у каві - це трігонелін; ВІН НЕ має тонізуючої Дії, протікання ВІН відіграє ВАЖЛИВО роль у утворенні спеціфічного смаку и аромату обсмаженої кави.
Кава и медичні Дослідження
У Европе кава Вперше з'явилася в аптеках и наукових лабораторіях. У ХVII столітті ВІН ставши одним з основних лікарськіх ЗАСОБІВ в арсеналі лікарів-гомеопатів, Хіміків, и даже повивальних Бабця.
Кава спріймалася як ліки НЕ Тільки через скроню Ціну, альо и через гострий смак - у народі его називаєся В«чорним вогненним лікером дияволаВ». Ганеманн, основоположник гомеопатії, запевняє: В«Кава - субстанція суворо лікарська. [.] Людина НЕ может НЕ віпробуваті огиду до Тютюн, коли перший раз пробує палити. Такоже и міцна кава без Цукр спочатку Нікому НЕ здається смачно. В»p> Медицина Заходу и Відразу всі ще знаходится под вплива Теорії про Чотири Рідини людського організму, вісунутої Римське лікарем Галеном (131-200 ст.). Згідно цієї Теорії, Чотири Рідини - дах, лімфа, жовта жовч и чорна жовч - візначають фізічну констітуцію людини. Щонайменш дисбаланс у їх співвідношенні приводити до захворювань. Кожна з рідін асоціюється з двома фізічнімі характеристиками - теплотою або холодністю и вогкістю або сухістю. Пищать, Пітта и ліки, Які, як вважать, володіють Тімі ж самими властівостямі, что и В«сокиВ» людського організму, прізначалі для того, щоб відновіті внутрішній баланс.
прото, відношення до вікорістовування каві як ліки Не було однозначним. Одні медики вважаєтся каву холодною и сухою рідіною, а Другие - теплої и сухої. Булі и Ті, що намагаліся довести якісну відмінність между властівостямі кору кавового дерева и кавового зерна. Ця плутанини відносно медичних властівостей каві Зі всією яскравістю виявило в суперечлівіх рекомендаціях по ЗАСТОСУВАННЯ цього напою для лікування самих різніх захворювань.
Трохи іронічна брошура, написана в 1663 году, приводити в приклад В«людей [...], Які вілікуваліся від своих недуга [с помощью каві] после того, як лікарі махнули на них рукою В». Серед других згадується Якийсь В«Бенджамін Бед-Кок, [Який] пів каву в Лейдені, а его дружина [...] Залишаюсь безплідною Чотири роки, после чого ВІН переставши пити каву, и дев'ять місяців опісля вона народила хлопчика, справжнього здоров'яка В», аВ« Ганна-Марія Роттердамська [...], что носила на Верхній губі бородавку, зрізала ее, а та з шкірними разом ставала все больше и больше, и [Ганна-Марія] дійшла Нарешті до того, что віпіла каву, а бородавка впала їй в чашку, якові вона піднесла до рота. В»
Если Говорити більш серйозно, один французький лікар, підтрімуваній колегами, затверджував, что крім других своих терапевтичних достоїнств, кава нейтралізує алкогольне сп'яніння и Нудота, Діє як сечогінній засіб, полегшує загальний стан при водянці, подагрі и віспі. Енциклопедія В«ЛярусВ» Затверджує, что кава особливо Корисна історікам и філологам, солдатам, морякам, людям, что Працюють на жарі, и тім, хто прожіває в странах, де Поширення кретінізм.
надлишок кофеїну
У цілому, надлишок кофеїну віклікає серцебиття, озноб, неспокійній стан и безсоння. Втім, межа, яка в цьом відношенні НЕ слідує переступаті, для шкірного своя и покладів від конкретної Людина і ее стану здоров'я: для Деяк Достатньо однієї чашки каві, щоб вініклі Вже згадані непріємності, тоді як Другие п'ють по десять чашок каві в день и відчувають себе чудово. Кава - один з самих вивченості напоїв в мире, и протікання Вчені продолжают сперечатіся про ті, якові дію ВІН надає на людину. Є, тім годиною, ВСІ Підстави думати,...
