о непомірними роботами, голодом і холодом, але милувати його, оберігати його від усього недоброго В». Більше того, людей закликають молитися за худобу, як це робить церква. p> Цей розділ хочеться закінчити таким міркуванням відомого американського вченого і борця за права тварин Тома Риган:
В«Після всього, що сказано і зроблено, мимоволі виникає питання, чому в нашому так званому цивілізованому суспільстві сьогодні жорстокість людини до тварин все зростає. Чому так важко змінити ставлення людини до тварин? Релігійні інститути могли б зіграти важливу роль у вихованні людей. Майже 90% населення світу сповідують одну з головних релігій. Кожна з цих релігій має моральну платформу, за допомогою якої можна було б впливати на маси, виховувати їх. Але ніхто ніколи не чув з амвонів проповідей, доносять до людей слово боже про тварин. Заповіт В«возлюби ближнього свогоВ» включає всіх ближніх і тварин теж В»
В
Здоров'я. Медико-гігієнічні причини вегетаріанства
Ще однією з найбільш поширених причин становлення людини вегетаріанцем стало бажання оздоровити свій організм. Гіппократ писав: В«Короткозорі жертви хвороб віддадуть перевагу полегшувати свої страждання ліками, ніж попереджати їх здоровою їжею. p> Як скоро благодіяння рослинної їжі будуть доведені з математичною точністю, як тільки для всякого стане ясно як двічі два - чотири, що люди, що живуть природною життям, огороджені від передчасної смерті, то й самі дурні з людей зволіють спокійну і довге життя короткої і повної страждань. В»
Багато хвороб людини виникають саме через неправильне харчування! Це науково доведений факт-ожиріння, пухлини і інші небезпечні для життя людини хвороби виникають саме через неправильне харчування людини.
Оскільки основний . Причиною переходу до вегетаріанського харчування для багатьох людей є бажання уникнути ряду захворювань, особливий інтерес представляють дані про меншу поширеності у вегетаріанців таких В«хвороб століттяВ», як серцево-судинні та пухлини. p> Вже давно помічено, що люди, що використовують переважно рослинну їжу, не страждають артеріальною гіпертензією.
Дж. Роуз і Л. Бейлін (Rouse і Beilin, 1984) обстежили 98 вегетаріанців і 113 чоловік, вживають м'ясну їжу. У вегетаріанців порівняно з контрольною групою були значно менше маса тіла і рівень холестерину в плазмі крові. p> Високий вміст холестерину статистично узгоджується із зростанням серцево-судинних захворювань. p> Які ж рівні вмісту холестерину в крові слід вважати безпечними? На це питання також поки немає однозначної відповіді. Рівні загального холестерину крові в мг% як фактор ризику.
Вік Рекомендований рівень Помірний ризик Високий ризик
20-29 років <180 200-220> 220
30-39 років <200 220-240> 240
40 і більше років <200 240-260> 260
Існує думка, що ризик серцевої хвороби зникає майже повністю, якщо рівень холестерину нижче 140 мг%. p> Однак необхідно відзначити, що прагнення дуже сильно знизити вміст загального холестерину також недоцільно, оскільки холестерин є необхідним і незамінним компонентом всіх клітин нашого організму. Холестерин несе найважливішу функцію формування В«клітинного скелетаВ» і спільно з фосфоліпідами є структурним компонентом клітинних мембран. З холестерину в організмі утворюються жовчні кислоти, гормони кори надниркових залоз, статеві гормони. Холестерин є попередником вітаміну D і ряду інших сполук. Зниження рівня холестерину в крові нижче 140 мг%, очевидно, може розглядатися як гіпохолестеринемія (зниження рівня холестерину нижче нормального). p> Однак повернемося знову до тих випадків, коли рівень холестерину в крові високий, і розглянемо ті зміни в харчуванні, з якими це може бути пов'язано. p> Утворенню високого рівня холестерину в крові сприяють окремі групи харчових продуктів: вміст холестерину дуже велике в яєчних жовтках і субпродуктах (печінка, нирки, мізки), багато холестерину в яловичині, баранині, свинині та м'ясних напівфабрикатах. Зовсім не містять холестерину рослинні продукти. p> В. В. Фролькіс (1989) пише, що ступінь атеросклеротичних порушень у літніх людей з калорійністю добового раціону 1600 - 2000 ккал значно менше, ніж у людей з калорійністю раціону 2650-3200 ккал. p> Низькокалорійний раціон з незначним вмістом холестерину властивий сироїдам і веганам і меншою ступеня лактоововегетарианцев. Спеціальне дослідження було присвячено Станом ліпідного обміну у 52 невегетарианцев, 43 полулактовегетаріанцев, 56 лак-товегетаріанцев і 33 веганів. Відзначено значне зниження рівня загального холестерину в крові у полувегетаріанцев (188,5 + 38,5 мг%), лактовегетарианцев (180,8 + 34,6 мг%) і веганів (146,2 + 30,8 мг%) (Knuiman, West, 1982). Рівень холестерину в крові у веганів відповідає самій жорсткій нормі і не представляє ризику виникнення серцевих захворювань. p> Позитивний вплив вегетаріанських раціонів на ліпідний спектр сироватки крові, очевидно, служить однією ...
