br/>
0,60
0,053
0,20
225
40
10
65
6,0
0,20
0,80
0,070
0,30
225
-
-
Таблиця 3.2.2. br/>
Показники безпеки рослинних масел і продуктів його переробки
Показники
Рослинні масла
Продукти переробки рослинних олій (маргарин, кулінарні, кондитерські, хлібопекарські жири, майонез)
Жири тваринні топлені
1.Показателі окислювального псування:
кислотне число, мг КОН
в т.ч. для рафінованих
перекисне число, моль активного кисню/кг
0,4 ​​
0,6
10,0
-
-
-
4,0
10,0
2.Токсічне елементи, мг/кг, не більше:
свинець
миш'як
кадмій
ртуть
мідь
залізо
нікель
0,1
0,2 арахісове
0,1
0,05
0,03
0,5
10,0 арахісове
5,0
-
-
0,1
0,3 майонез
0,05
0,05
0,5
1,5 майонез
-
0,7 маргарин
0,1
0,1
0,03
0,03
0,5
5,0
-
3.Мікотоксіни, мк/кг, не більше:
афлатоксин В
0,005 нерафіновані
0,005
-
4.Пестіціди, мг/кг, не більше:
гексахлорциклогексан
ДДТ і його метаболіти
0,2
0,05 рафіновані, дезодоровані
0,2
0,1 рафіновані, дезодоровані
За рослинним оліям
0,2
1,0
5.Радіонукліди, Бк/кг:
цезій-137
стронцій-90
60
80
За рослинним оліям
60
100 свинячий
80
50 свинячий
6.Мікробіологіческіе показники:
БГКП, маса продукту (г), у кот.недопускаются
Патогенні, у т.ч. сальмонели, маса продукту (г), в кіт. Не допускаються:
Дріжджі, КУО/г, не більше
Цвілі, КУО/г, не більше
-
-
-
-
0,1 майонез в споживчій тарі
0,01 маргарин, майонез у тарі для промпереработки
0,001 решта
25
5х10І маргарин, маонезом в споживчій тарі; 1х10і
10 майонез
50 маргарин
100 кулінарні та кондитерські жири
-
-
-
-
Таблиця 3.2.3. br/>
При проведенні експертизи рослинних олій можуть досягатися наступні цілі дослідження:
-ідентифікація виду рослинного масла;
-ідентифікація сорти рослинного масла;
-способи фальсифікації і методи їх виявлення. p> При проведенні експертизи з метою ідентифікації виду рослинного масла експерт повинен володіти сучасними методами дослідження даної групи товарів, а потім вже визначити для себе коло розв'язуваних їм при цьому завдань виходячи зі свого рівня знань у цій області.
Висновок експерта
Висновок експерта складається з трьох частин - вступної, дослідницької і висновків. Іноді виділяється ще четверта частина (або розділ) - синтезує.
У вступній частині вказується номер та найменування справи, по якій призначено експертизу, дається короткий виклад обставин, що зумовили призначення експертизи (фактичне підстава), наводяться:
- номер та найменування експертизи;
- відомості про органом, що призначив експертизу;
- правове підставу проведення експертизи;
- дата надходження товару на експертизу і дата підписання висновку;
- відомості про експертизі або експертах;
...
