an=8 valign=top>
Характеристика масла
рафінованого
гідратованого
нерафінованої
дезодор
рованного
Недезодарі
рованного
вищого
першого
другого
вищого
першого
другого
прозорий-ність
прозоре без осаду
Легке помутніння або В«гілка" не є бракувальною фактором
Наявність В«сіткиВ» над опадів не є бракувальною фактором
Легке помутніння над опадів не є бракувальною фактором
Запах і смак
Без запаху, смак знеособленого масла або з приємними слабоспеціфіческімі відтінками смаку і запаху
Властиві рафінованому соняшниковій олії без стороннього запаху, присмаку і гіркоти
Властиві соняшниковій гідратованих маслу без стороннього запаху, присмаку і гіркоти
Властиві соняшниковій маслу.Слегка затхлий запах і присмак легкої гіркоти НЕ явл. Бракувальною фактором
Властиві соняшниковій олії, без стороннього запаху, присмаку гіркоти
Властиві соняшниковій маслу.Слегка затзлий запах і присмак легкої гіркоти НЕ явл. Бракувальною фактором
Таблиця 3.2.1. br/>
Фізико-хімічні показники соняшникової олії
Найменування
Показника
Норми для масла
рафінованого
гідратованого
нерафінованої
дезодарірованного
Недезад-ого
вищого
1-го
2-го
вищого
1-го
2-го
Д
П
Кольорове число, мг йоду не більше
Кислотне число, мг КОН/г, не більше
Масова частка нежирових домішок,%
Масова частка фосфоровмісних в-в,%, не більше:
У перерахунку на стеароолеолецітін
У перерахунку на Р2О5
Масова частка вологи і летких в-в,%
Температура спалаху екстракційного масла, єС, що не нижче
Ступінь прозорості, фем, не більше
Перекисне число ммоль/кг Р… О, не більше
10
0,4 ​​
-
-
-
0,10
234
25
10
10
0,6
-
-
-
0,10
225
25
10
12
0,6
-
-
-
0,10
225
25
10
15
1,5
-
0,40
0,009
0,10
225
40
10
20
4,0
-
0,20
0,018
0,15
225
40
10
30
6,0
-
0,25
0,022
0,30
225
-
-
15
1,5
0,05
0,40
0,035
0,20
225
40
10
25
4,0
0,40
<...
