. - М.: Вища школа, 2005. - 392 с. p> 8 Довідник керівника підприємства громадського харчування: Мінторг Росії. - М.: Легка промисловість і побутове обслуговування, 2000. - 664 с. p> 9 Ауерман Л.Я. Технологія хлібопекарського виробництва: Підручник. - 9-е вид.; Перераб. і доп. За заг. ред. Л.І. Пучкової. - СПб: Професія, 2003. - 416с. br/>
