атор і на гомогенізацію. Після чого молоко знову повертається в пастеризаційно-охолоджувальну установку в другу секцію рекуперації, де нагрівається шляхом теплообміну з гарячим пастеризованим молоком до 62-63 0 С, а потім надходить у секцію пастеризації, де його температура підвищується до 74-76 0 С внаслідок теплообміну з гарячою водою. З секції пастеризації молоко направляється в видержіватель, який воно проходить за 15-20 секунд. Потім молоко охолоджується в секції рекуперації та охолодження. З пастеризаційно-охолоджувальної установки молоко подається в проміжну ємність, звідки направляється на розлив.
Таблиця 2 "Склад і чисельність робітників на потокової лінії "
Професії робітників
Чисельність в зміну
Виконувана робота
Система оплати праці
Тарифний розряд
Оператор лінії
1
Регулює параметри роботи лінії
погодинна
3
Таблиця 3 "Характеристика роботи лінії за 1998 рік "
Показники
Значення
1 випуск продукції:
- в натуральному вираженні, т.
- у грошовому вираженні, тис. руб.
2 собівартість 1 т. продукції (молоко пастеризоване) руб.
В
1200
4800
3000
В
Таблиця 4 "Структура виробничого процесу "
Найменування виробничих операцій, виконуваних на аналізованої лінії
Класифікація операцій
За призначенням
За способом виконання
1 Охолодження до 4-6 0 С
Основна
Машинна
2 Подається в резервуар для молока
Допоміжна переміщення
Машинна
3 Подається в пастеризаційно охолоджувальну установку
Допоміжна переміщення
Машинна
4 Підігрів до 40 0 С
Основна
Машинна
5 Пода...
