ють і включають лінію подачі борошна для виробництва коржів.
При цьому включається компресор і шлюзовий затвор, борошно через пневморозподільник з бункера установки надходить в бункер вагового дозатора. Припинення подачі борошна з бункера установки здійснюється автоматично (за досягненню заданої маси борошна, необхідної на 1 заміс). Відважені і просіяна доза борошна за допомогою гвинтового конвеєра надходить у тестомесильную машину.
Підігріта вода з бойлера поступає в дозатор-регулятор температури води, що йде на заміс тіста, підтримки заданої температури суміші гарячої та холодної води. Після замісу тісто з тестомесильной машини механічно перевантажується в бункер тестоотделітеля, де відбувається розподіл тесту на заготовки певної маси. Отримані тестові заготовки конвеєром тестоотделітеля транспортуються в тестоокруглітельную машину, округлюються і далі передаються у шафу попередньої розстойки, призначений для вистоювання тістових заготовок при температурі 25 і відносної вологості 50-70%. p> Після попередньої розстойки тестові заготовки надходять на подаючий конвеєр в формующую машину для млинців. Лото вручну встановлюється на контейнер. Після заповнення контейнера його встановлюють в шафу остаточної вистоювання.
Після закінчення необхідного часу вистоювання контейнер з коржами встановлюють у ротаційну електропіч або СВЧ.
5.2 Постачальники
Підприємство виробників обладнання "Піца" поставляє, монтує його і здає піцерію в експлуатацію під ключ ". "Піца" поставляє замовникам також будівлі модульного типу з легких металевих конструкцій необхідної площі, забезпечуючи їх монтаж на місці. Сировина передбачається закуповувати на оптових базах.
Таблиця 5 Ціни вихідної сировини
Найменування
Ціна за кг (уп.), руб.
Борошно
8,0
Маргарин
8,0
Сіль
3,0
Рослинна олія
30,0
Молоко
12,0
Дріжджі
2,5
Яйця
15,0
Сода
5,0
Помідори
15,0
Бетта-каратин
70,0
Спеції
3,0
Оливки
20,0
Сир
70,0
