У всякому разі, подрібнювати не надто дрібно. p align="justify">
Як приготувати соус для спагетті ? Найпростіший рецепт - це розвести томатну пасту кип'яченою водою, додати спецій за смаком, покласти за бажанням часник і цибулю, свіжу зелень петрушки і кропу. Такий томатний соус для спагетті можна подавати і в холодному, і в гарячому вигляді. Для гарячого варіанту соусу для спагетті всі інгредієнти присмажуються на сковороді. І там же розбавляються кип'яченою водою. У томатний соус для спагетті не додається жодного ніяких тваринних жирів: ні вершкового масла, ні вершків.
1. Соус Альфреда:
Інгредієнти: 300 р. свіжих печериць, 150 р. свинячої грудинки, 4 столових ложки тертого пармезану, 0,3 літра вершків 20% , 1 чайна ложка тертого мускатного горіха, 250 р. спагетті.
Нарізаємо кубиками гриби, а грудинку соломкою. Обсмажуємо в оливковій олії грудинку до золотистого кольору. Потім окремо від м'яса обсмажуємо гриби і не забуваємо їх посолити. Після того, як випарується вся рідина з шампіньйонів, перемішуємо їх з грудинкою. p align="justify"> Варимо спагетті в підсоленій воді. Поки макарони варяться, підігріваємо на повільному вогні вершки. Перед закипанням додаємо в них тертий пармезан і мускатний горіх. Як випливає перемішуємо. Вимикаємо вогонь після того, як вершки загустеют. Зварені макарони відкидаємо на друшляк і не промиваємо. Подаємо спагетті, розкладені по тарілках і политі вершковим соусом з грудинкою і грибами. p align="justify"> 2 . Томатний соус з тунцем
Інгредієнти (на 2 порції): 2 невеликих помідора, цибулина, пара зубчиків часнику, банку помідор у власному соку, банку тунця, бульйонний кубик або чайна ложка бульйонні порошку, лимон і жменю листя базиліка, оливкова олія.
Дрібно нарізати часник, цибуля, свіжі помідори. У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, додати часник. Як тільки він злегка підрум'яниться, додати цибулю. Через пару хвилин, коли цибуля стане прозорою і м'яким, додати помідори. Через п'ять мнуть додати банку томатів у власному соку (вони повинні бути нарізані). p align="justify"> Коли закипить, додати склянку окропу і бульйонний кубик. Соус повинен сильно кипіти, щоб вода з нього випарювалася. Чим довше випарюється томатний соус, тим смачніше результат. Коли вода випарується, треба додати в соус свіжий базилік і пару столових ложок лимонного соку, а після цього - тунця з баночки. Соус ретельно перемішати, при подачі додати тертий пармезан. br/>
Література
1. Болонська М.Л. Рецепти: макаронні вироби, спагеті. - М.: Рипол-Класик, 2008. - 218 с. p align="justify">. Крестьянова Н.В. Кращ...
