як католицьке Різдво вже пройшло, поговоримо про православне. Як у першому, так і в другому випадки святвечір - це, перш за все, сімейний обід. Всією сім'єю накривають на стіл. А на столі повинна бути солома, а на соломі - скатертину. Або сіно, на згадку про вертеп і яслах. У центрі ставиться сочиво. Потім інші дванадцять страв: млинці, риба, холодець, холодець, молочне порося, свиняча голова з хріном, домашня ковбаса, печеня, колядки, медові пряники, ломанци з маком і медом, узвар. До цього набору додавалися ще й напої, що вже залежало суто від смаку і можливостей господаря. p align="justify"> У дні Святвечір - Різдвяного і Водохрещенського - прийнято є сочиво (звідси й сама назва цього вечора).
Є сочиво, як вважається, прийнято в наслідуванні посту Данила і трьох юнаків, так пам'ятають перед самим святом Різдва Христового, які харчувалися від насіння земних, не споганитеся від язичницької трапези.
За законами православної церкви в Різдвяний і Водохресний святвечори трапеза запропонована всього один раз - після Божественної Літургії. На трапезі правилами церкви постановлено куштувати їжу В«з єлеєм. Сиру ж і подібних йому, і риб, і никакоже осмілюсь ясті В», тобто, можна їсти пісну їжу з олією, але не сир і рибу. Головними стравами на столі в святвечори бувають сочиво і кутя. p align="justify"> Готуються вони наступним чином:
Сочиво
, 5 склянок зерен пшениці 150 р. маку
р. очищених волоських горіхів
столових ложок меду
Очистити зерна пшениці, відокремити від них оболонку і зварити на воді з них рідку кашу. Підсолодити за смаком. p align="justify"> Розтерти в ступці мак, ретельно перемішати макову кашку з медом і додати в охолоджену кашу.
Кутя
грам рису
грам родзинок
грам меду
Рис. перебрати і промити, залити 1 Р… склянками окропу, і варити в каструльці з щільно закритою кришкою 3 хвилини на сильному вогні, б хвилин - на середньому і 3 - на слабкому. Потім ще хвилин 15 не відкривати кришку, щоб дати рису розваритися. p align="justify"> Додати в кашу вже зварений родзинки і підсолодити медом.
Коливо (кутя)
грам зерен пшениці
грам родзинок
грам інжиру
грам меду
У зварені на воді очищені від оболонки зерна пшениці додати зварені окремо перебрані і промиті родзинки і інжир, підсолодити медом і все перемішати.
Узвар
Від звичайного компоту узвар відрізняється більш високою концентрацією.
кілограм сухофруктів
грам цукру
Промиті сухофрукти скласти в каструлю додати цукор...
