виробничого виконання. Естетичні властивості борошна характеризуються яскравою красивою упаковкою, на якій зазвичай зображаються млин і колосся злакових, великими літерами пишеться вид борошна. Все це привертає увагу покупця і дозволяє йому швидко зрозуміти який саме продукт перед ним. Естетичні властивості також дуже важливі з маркетингової точки зору, тому що споживачі воліють купувати товари красиві, добре оформлені.
Ергономічні властивості - здатність товарів створювати відчуття зручності, комфортності, найбільш повного задоволення потреб відповідно до антропометричними, фізіологічними і психологічними характеристиками споживача. Для борошна дані властивості багато в чому виражаються в зручній для відкривання та використання упаковці, в наявності ручок у пакетів при фасовці борошна по 5 і більше кілограм. br/>
3. Формування та збереження якості і споживчих властивостей борошна на стадіях технологічного циклу
Кожен товар, починаючи з моменту його розробки закінчуючи його утилізацією, проходить певний В«шляхВ», який називається технологічний цикл.
Основними стадіями технологічного циклу товарів є
) Предтоварная стадія, що включає наступні етапи:
виявлення запитів споживачів, тобто вимоги до основоположних характеристикам товарів, включаючи ціну;
проектування або розробка товарів;
матеріально - технічне постачання - забезпечення необхідною сировиною, матеріалами, обладнанням;
виробництво товарів;
остаточний контроль якості товарів.
) Товарна стадія. Її основними етапами є: формування товарних партій, зберігання і транспортування, товарна обробка, яка забезпечує однорідність якості і кількості, а також готує товар до продажу, реалізація товарів, споживання (експлуатація), післяпродажне обслуговування (для непродовольчих товарів). p align="justify">) Стадія утилізації відходів товарів - сукупність етапів і операцій, призначених для забезпечення безпеки людини та навколишнього середовища, раціонального використання природних ресурсів. Ця стадія включає в себе повторне використання та знищення відходів./1 ​​/
До факторів, що формує асортимент і якість борошна, відносяться перш за все сировину і процеси виробництва.
Сировина - зерно пшениці, жита та інших видів зернових культур визначає вид і тип борошна, які після помелу не можуть змінитися. Крім того, якість борошна залежить також від якості сировини. Багато дефекти зерна переходять і в готову продукцію. Наприклад, при помелі зерна з низьким вмістом клейковини або ураженого клопом черепашкою виходить борошно з незадовільними хлібопекарськими властивостями. Із зерна м'якої пшениці з борошнистим ендоспермом неможливо отримати макаронну борошно. Фізико-...
