вартальнаяРазмер особистої виручки, руб.% від особистої виручкіСтаршій офіціантЧасовая ставка + бонус (% від особистої виручки) + премія (разова за місяць) 13 р/час13 р/часЛюбая сума виручкі2, 0% Від 15% до 20% від бонусу (% від особистої виручки) Помічник офіціантаЧасовая ставка + надбавка1515ОфіціантЧасовая ставка + надбавка + бонус (% від особистої виручки) + премія (разова за місяць) 13 р/час13 р/часМенее 300000р .1,2% Від 15% до 20% від бонусу (% особистої виручки) 13 р/час13 р/часоти 300000р. До 399999р.1, 4% 13 р/час13 р/часоти 400000р. До 499999р.1, 6% 13 р/час13 р/часБолее 450000р.1, 8%
2.3 Методи управління мотивацією персоналу
Адміністративний метод - характерно пряме централізоване вплив суб'єкта на об'єкт управління. Ці методи орієнтовані на такі мотиви поведінки, як зізнається необхідність трудової дисципліни, почуття обов'язку, культура трудової діяльності. У систему адміністративних методів входять:
В· Організаційно-стабілізуючі методи (укази, статути, правила)
В· Методи організаційного впливу (інструкції, організаційні схеми), які діють всередині організації.
В· Дисциплінарні методи - застосування негативних стимулів (страх перед втратою роботи, голодом, штрафами)
Економічні методи - здійснюється матеріальне стимулювання колективів і окремих працівників. Засновані на використанні економічного механізму управління. Економічні методи - елементи економічного механізму, за допомогою яких забезпечується прогресивний розвиток організації. p align="justify"> Соціально-психологічні методи пов'язані з соціальними відносинами. Ці методи засновані на використанні моральних стимулів до праці та здійснення впливу на особистість за допомогою психологічних прийомів з метою перетворення адміністративного завдання в усвідомлений борг, внутрішню потребу людини. p align="justify"> Характеристика підприємства.
Режим роботи ресторану по буднях з 9.00 до 24.00, у вихідні з 11.00 до 24.00. . На підприємстві зайнято 30 працівників, з них 9 офіціантів, 10 кухарів, 2 бармена, комірник, директор, 3 менеджера, 3 мийниці і охоронець. В«Сибірська коронаВ» відноситься до типу пивних ресторанів з невеликою площею в 100 м 2. Зал поділено на 2 зони-для курців і для некурців. У загальній складності в залі розташовується 18 столів, у тому числі 4 м'які зони на 5-6 чоловік, 2 шестимісних столу і інші на 4 людини.
У ресторані є меню 3 видів:
В· Меню сніданків;
В· Меню бізнес-ланчу;
