стиглості добре дозрівають протягом 1-1,5 міс. при температурі 8-10 В° С і вмісті в атмосфері 1-3% СО 2 і 8-10% Про 2 .
Сповільнити визрівання також можна шляхом застосування сорбілена-спеціального поглинача етилену. Сорбілен являє собою пористий матеріал (вермикуліт, цеоліт, активоване вугілля, силікагель, піноскло, оксид алюмінію), просочений перманганатом калію. При упаковці томатів у ящики кладуть пакетики з розрахунку 5г сорбілена на 10кг плодів. Перед закладанням пакетики перфорируют. При використанні сорбілена термін зберігання бурих томатів продовжується на 5-7 днів, а плодів молочної зрілості на 10-12дней. p align="justify"> дозрівати томати краще всього за допомогою етилену. Обробку їм здійснюють у спеціальних камерах, завантажених ящиками з томатами молочної стиглості. З балона з редуктором і газовим лічильником випускають етилен в дозі 1м 3 газу на 2500м 3 обсягу камери, при цьому норма завантаження томатів повинна становити 60-80кг/м 3 . Температуру підтримують на рівні 20-22 В° С, відносну вологість повітря - 85%. Кількість етилену має становити 8-10г на добу, після чого камеру вентилюють протягом 30хв для видалення накопичився СО 2 і подачі Про 2 , потім весь цикл повторюється.
Для прискорення дозрівання томатів підвищують температуру зберігання. При 18-20 В° С плоди молочної спелостісозревают за 15-17дней, в бурої-за 10, у рожевій - за 6 днів. При температурі 28-30 В° С плоди дозрівають швидше, чи не нерівномірно розм'якшуються. p align="justify"> Для зберігання томатів застосовують ящики-лотки малої місткості і невисокою механічної міцності. У цих випадках вдаються до пакетування продукції на стоечних піддонах. На таких піддонах є вертикальні металеві стійки, які сприймають частину тиску ящиків верхніх рядів. p align="justify"> Розміри ящика:
В· Довжина - 596мм
В· Ширина - 369мм Внутрішній об'єм - 0,0179 м 3
В· Висота - 140мм
Розміри піддону:
В· Довжина - 1240мм
В· Ширина - 835мм Внутрішній об'єм - 0,52 м 3
В· Висота - 750мм
Найбільш зручні в експлуатації двухнастільние піддони з м...
