) 36 * 100/255 = 14% - не явочне час
) 219 * 100/255 = 86 - явочне час
Таким чином, загальна кількість явочних днів на 1 робітника становить 219 днів. Корисний фонд робочого часу в році складає на працівника: 219 * 8 = 1752 години на 1 людину. p align="justify"> У ресторані В«РебайВ» працює 30 чоловік:
* 30 = 52560
Корисний фонд робочого часу становить 52560 годин.
Проте розроблені дослідно-статистичним методом норми виробітку не відображають тієї кількості праці, яка необхідна для виконання тієї чи іншої роботи, так як при вивченні звітних матеріалів за минулий період не можна встановити втрати робочого часу, простої обладнання, виявити недоліки в організації праці.
Незважаючи на недоліки, цей метод нормування широко застосовується на невеликих підприємствах, а також на підприємствах, в яких поєднуються виробничі і торговельні функції.
Для підвищення ефективності праці велике значення має технічне нормування, яке, як і в інших галузях народного господарства, є найбільш прогресивним методом, базується на передовому досвіді роботи підприємств, передбачає раціональну організацію праці, підвищення його продуктивності, поліпшення якості продукції, що випускається, підвищення культури обслуговування споживачів.
Технічне нормування вирішує наступні завдання:
аналіз використання робочого часу, обладнання (за часом і потужності);
вивчення організації робочих місць, їх оснащення, розміщення, постачання та обслуговування;
впровадження передових прийомів і методів роботи;
впровадження передових прийомів і методів роботи;
вивчення причин, що викликають втрати робочого часу, простій обладнання;
встановлення раціональних режимів праці;
розробка організаційно-технічних заходів, що поліпшують виробничий режим, умови праці;
встановлення технічно обгрунтованих норм праці;
встановлення правильних співвідношень чисельності і кваліфікаційного складу працівників.
Аналітичний (технічний) метод нормування більш прогресивний. Норми праці встановлюються безпосередньо на робочому місці за допомогою фотографії робочого процесу і хронометражу. У ресторані В«РебайВ» існує 2 зміни, загальною чисельністю 30 осіб.
На основі технічного нормування в громадському харчуванні розроблені технічно обгрунтовані норми часу. Технічне нормування допомагає обгрунтовувати техніко-економічні показники виробничої діяльності підприємства. p align="justify"> продуктивність аутсорсинг технологія працю
2.2 Краудсорсінг в громадському харчуванні...
