охімікатамі ї добрива перетерплюють небажані Зміни, Наприклад при обробці Картопляну бульб технічним гексахлорциклогексану міняється смак картоплі. Однак це зовсім НЕ означає, Що потрібно Повністю відмовітіся від Використання хімічніх ЗАСОБІВ у сільському господарстві. Забруднення, пов'язані з лікуванням тварин. Введення в корм антібіотіків и псіхофармакологічніх препаратів здобуває всі больше значень у тварінніцтві. Однак ці препарати могут делать дія ї на організм людини. Інші забруднення. Є ряд Важко, что піддається класіфікації, хімічніх препаратів, Наприклад, мійні засоби або Другие санітарні препарати, Які попадають у їжу у вігляді слідів. Вторинні продукти. Смороду могут з'являтися внаслідок хімічніх и термічніх процесів, при опроміненні ї застосуванні біологічніх методів ОБРОБКИ харчових ПРОДУКТІВ. У результаті Зміни Складення ЕЛЕМЕНТІВ їжі утворяться продукти термічної деструкції жірів, продукти Реакції Майяра, наявність якіх у їжі небажано. Однак така Класифікація чужорідніх Речовини НЕ всегда правомірна з Погляду впліву на організм людини. Аджея нітрити могут Випадкове потрапіті в м'ясо при годівлі тварин нітратнімі кормами, а могут буті спеціально додані в ковбасу для Доданий їй кольори. Альо впліваті на організм людини смороду будут однаково. Тому автором Пропонується Інша Класифікація забруднюючою Речовини, перелогових від хімічної природи з'єднань и їхнього впліву на організм людини. Всі забруднюючі з'єднання розбіті на дев'ять груп [10]. p align="justify"> до першої групи відносять радіонукліді, Які могут потрапіті в харчові продукти Випадкове або в результаті спеціальної ОБРОБКИ. Особливо ГОСТР постала проблема забруднення харчових ПРОДУКТІВ после аварії на Чорнобільській атомній СТАНЦІЇ. p align="justify"> До Другої групи відносять важкі метали й Другие Хімічні елєменти, Які в концентраціях Вище фізіологічної спожи віклікають Токсичний або канцерогенами Вплив на організм людини. Основну масу забруднюючою Важка металів и з'єднань становляит: фтор, миш'як и алюміній, а такоже хром, кадмій, нікель, олово, мідь, свинець, цинк, сурма й ртуть. p align="justify"> До третьої групи відносять мікотоксіні - з'єднання, что накопічуються в результаті жіттєдіяльності цвілевіх грібів. Як правило, гриби розвіваються на поверхні харчових ПРОДУКТІВ, а продукти їхнього метаболізму могут пронікаті ї усередіну. На СЬОГОДНІ відомо прежде 100 мікотоксинів, альо найбільш відомі афлатоксини ї патулін. p align="justify"> У чверті групу включаються пестициди й гербіциди. Ці з'єднання вікорістаються для захисту рослин у сільському господарстві й попадають найчастіше в харчові продукти Рослин Походження. У цею годину відомо больше 300 найменувань пестицидів и гербіцідів. Звичайний візначають два - п'ять найбільш застосовуваного у даним регіоні. p align="justify"> У п'яту групу відносять нітраті, нітрити и їхні похідні нітрозаміні. З'єднання азотної ї азотістої кислот у нашому орга...
