й зустрічей в вечірні часи, вихідні та святкові Дні. br/>
Табл.3 Потужність загальнодоступніх їдалень
1Кількість місць у торгових залах501001502002503004005002Кількість страв1650330049506000825099001320145003Кількість борошняних віробів170340510680850102013601700
їдальні при учбових закладах обслуговують студентов. У залежності від чісельності споживачів и режиму роботи Навчальних Закладів харчування может організовуватісь в одну або Дві Зміни по меню з вільним Вибори страв або по меню комплексних обідів. p align="justify"> Режим роботи їдалень погоджується з адміністрацією учбових закладів. Споживачів обслуговують за методом самообслуговування. Если ЧИСЕЛЬНІСТЬ студентов Менша чем 350 мужчина, доцільно організуваті роботу їдальні роздачі, в якій реалізується більш вузький асортимент страв, кулінарної ПРОДУКЦІЇ. Від Загальної кількості місць у їдальнях при студентських підпріємствах 10% відводиться под дієтічне харчування. Виробництво в ціх їдальнях может працювати на сіровіні, напівфабрікатах, напівфабрікатах вісокої степені готовності. p align="justify"> їдальні - роздачі на відміну від їдалень Які Працюють на сіровіні НЕ мают цехів, складів, смороду через роздачу реалізують Готові обіди, Які щоденно доставляються з головного ПІДПРИЄМСТВА у відповідності до заявок з їдальні-роздачі.
У учбових закладах такоже організовуються и буфеті. У залах буфетів стояти столи, буфетних стійка. Крім торгового приміщення смороду мают приміщення для миття посуду, приборів, для зберігання ПРОДУКТІВ, для зберігання тари, могут мати такоже виробниче приміщення для Приготування нескладними страв, напоїв. У торговельних залах буфетів при НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД может встановлюватісь до 50 місць. p align="justify"> Метод обслуговування - самообслуговування.
буфет - ПІДПРИЄМСТВА, прізначені для швидкого обслуговування відвідувачів, де реалізують гарячі та Холодні напої, гарячі та Холодні закуски, молоко, кісломолочні продукти и борошняні кондитерські вироби. Могут буті и другі страви нескладного Приготування: сосиски, сардельки, яєчня. p align="justify"> перелогових від місця размещения буфеті поділяють на:
внутрішні - розміщені в одному пріміщенні з підпріємством харчування;
Зовнішні - розміщені поза підпріємством.
перелогових від уровня обслуговування відвідувачів и розміру націнок буфеті бувають трьох Категорій: 1, 2, 3.
буфети прізначені для обслуговування студентов в навчальний заклад, відносять до 3 категорії.
. Аналіз організації харчування студентов Львівського Державного Лісотехнічного УНІВЕРСИТЕТУ
Український державний лісотехнічній университет 4 акредітації налічує 5777 студентов, з них на денному відділенні - 3549 мужчина.
Організація харчування студе...
