яєчні, пельменів). p align="justify"> Для швидкого обслуговування студентов на невеликих Перерва організовується декілька столів-буфетів (у холах, біля лекційніх ЗАЛІВ). Смороду реалізують бутерброди, пиріжки, запечені у тісті сосиски, борошняні кондитерські вироби, соки, напої в одноразовому посуді. Поруч Із шкірно вироб розміщуються Цінники, паперові серветки. Для відпускання ПРОДУКЦІЇ Використовують щіпці, лопатки, одноразові тарілкі, целофанові пакетики. p align="justify"> Для харчування вікладачів організовуються окремі зали в їдальнях або буфетах. У них застосовується самообслуговування або обслуговування за типом "шведського столу . Викладачі й обслуговуючий персонал могут Замовити додатково напівфабрикати, Кулінарні та борошняні кондитерські вироби для споживання в будинку.
Їдальня - найбільш Поширення тип предприятий громадського харчування. Питома вага їдалень среди предприятий системи громадського харчування 57%. Їдальні має цехи, призначеня якіх переробляті сировину для виготовлення обідньої и допоміжної ПРОДУКЦІЇ для забезпечення харчування населення по місцю праці, навчання, проживання та відпочинку. p align="justify"> Страви в їдальні виготовляють Із сировина напівфабрикатів різної степені готовності (м ясніх, Рибне, овочевих), Які їдальні может одержуваті заготівельніх предприятий та підпріємств харчової промисловості. Свою продукцію реалізують за днями тижня у вігляді сніданків, обідів, вечорів біля ВЛАСНА торговельних залах, а такоже відпускаються додому. До складу меню їдальні входять страви масового Попит. Если їдальні працює на сіровіні, то на виробництві віконуються ВСІ технологічні Процеси по первінній обробці сировина и виготовленню напівфабрикатів. Асортимент ПРОДУКЦІЇ на кожен день планується в залежності від контингенту споживачів, наявності сировина. Метод обслуговування споживачів - самообслуговування. Їдальні может буті як самостійнім підпріємством, так и філіалом головного ПІДПРИЄМСТВА.
У залежності від місця розташування, контингенту споживачів їдальні діляться на Дві групи:
а) загальнодоступні;
б) при промислових підпріємствах, установах, учбових закладах, транспортних підпріємствах, Будовий, пансіонатах, Будинком відпочинку.
У залежності від націнок и контингенту споживачів їдальні діляться на 2 і 3 категорії.
Загальнодоступні їдальні обслуговують споживачів по місцю проживання, пріїжджаючіх до міста людей, працюючих та службовців предприятий та установ, розташованіх Поблизу їдальні відносяться до 2 націночної категорії. Порядок роботи и режим для ціх їдалень встановлюється держадміністрацією з таким Розрахунки щоб у споживачів булу можлівість одержуваті в Зручний для них годину сніданкі, обіди, вечері. Їдальні могут надаваті Додаткові послуги населенню по обслуговуванню банкетів, Товариськи...
