гання, знищують комах, шкідників комор;
середні (1-10 кГр) - згубні для багатьох видів вегетативних форм мікробів забезпечують холодну стерилізацію продукції;
високі (10-50 кГр) - пригнічують життєдіяльність мікробів і спор. p align="justify"> Опромінення проводять: ? - квантами, прискореними електронами, рентгенівським (гальмівним) випромінюванням. На технологічному ділянці радіаційної стерилізації продуктів на базі прискорювача електронів.
Слід зазначити, що обробка пучками електронів зі значеннями енергії до 10 МеВ, гальмівним випромінюванням і ? - квантами з енергією до 5 МеВ не створює наведеної радіоаківності у харчових продуктах.
До справжнього моменту проведено перший цикл експериментів, в ході якого визначена приблизна доза опромінення хліба 9-10кГр, яка не дає сторонніх присмаків. br/>
4. Зберігання макаронних виробів
Роль макаронних виробів в раціоні харчування - причому практично в усьому світі - важко переоцінити. Багато хто навіть вважають їх основним продуктом харчування XX сторіччя. p align="justify"> Макаронні вироби відносяться до основних продуктів харчування, і попит на них досить стабільний. Макаронні вироби являють собою консервоване тісто з пшеничного борошна спеціального помелу. Вони мають високу поживну цінність, гарну засвоюваність, швидко розварюються, добре перевозяться і зберігаються. p align="justify"> Хоча макаронні вироби за складом надзвичайно прості, їх повсюдне поширення почалося всього сто з, невеликим, років тому. Причину слід шукати в тому, що вирощування пшениці довгий час було справою непростою, можливим лише в окремих регіонах планети. Це заважало макаронам досягти тієї популярності, яку вони по праву заслуговують. Крім того, шлях пшеничного зерна від посіву до млинового жорна був довгий і важкий - спростити і прискорити процес вдалося тільки за допомогою сучасної сільськогосподарської техніки. p align="justify"> Макаронні вироби - вельми популярний і зручний продукт харчування і входить в раціон практично будь-якої сім'ї. Вони мають відносну харчовою цінністю, є доступними за ціною, досить швидко і легко готуються, в сухому вигляді довго зберігаються без зміни властивостей, чудово поєднуються з м'ясом, сиром, яйцями, овочами, різними соусами і приправами. Невипадково макарони постійно користуються високим попитом. У продуктовому балансі країни макаронні вироби займають стійку і виграшну позицію, за скільки їх вартість порівнянна з вартістю картоплі, ціна якого залежить від сезонності і в першій половині року зростає, а ціни на макарони досить стабільні. p align="justify"> У Російській Федерації макаронну продукцію виробляють понад 900 підприєм...
