країни. Але якраз низька ціна і висока популярність продукту часто є причиною того, що в торгівлю надходить товар відверто низької якості. Це відбувається через неправильну технології переробки чайного листа, при зберіганні з відступом від норм, а також з багатьох інших причин, наприклад при упаковці чаю не на спеціалізованому підприємстві, а підпільним способом з контрабандного або списаного сировини. Тому питання експертизи чаю в наш час вельми актуальне. p align="justify"> Звичайно, чай, при неправильній технології виготовлення і зберігання викликати сильне отруєння не може. Але відсутність належних смакових якостей у купленого чаю може викликати негативну реакцію споживача саме до цього сорту і завдати економічної шкоди підприємству, випускаючому даний вид чаю. Тому експертиза чаю, як і інших продуктів, має величезне значення не тільки для користі населення країни, але і для виробляють та продають даний продукт підприємств. p align="justify"> Поставлена ​​мною мета роботи виконана:
Розглянула класифікацію і асортимент товару, вивчила вимоги до якості, пакування та маркування; вивчила викладку і правила продажу, ознайомилася з фірмами-виробниками, досліджувала порівняльну характеристику цін, розглянула обладнання.
Тестові завдання
1. Назвіть батьківщину чайної рослини?
А) Індія
Б) Китай
В) Японія
2. Сполуки, що входять до складу готового чаю, що обумовлюють його аромат, колір і тонізуючі властивості:
А) дубильні речовини
Б) кофеїн
В) ефірні олії
3. У чому полягає основна відмінність процесу виробництва чорного чаю?
А) не проводиться ферментація
Б) проводиться ферментація чайного листа
В) використовуються грубі листя
4. Яка сировина використовується для виробництва чорного байхового чаю?
А) флеші
Б) цілі пагони чайного куща
В) старі грубі пагони
5. В результаті, який технологічної операції формуються смак, аромат і колір настою чорного чаю?
А) ферментація
Б) завяливание
В) скручування
6. З яких технологічних операцій складається процес виробництва чорного чаю?
А) завяливание, скручування, сортування, ферментація, сушка
Б) фіксація, скручування, сушка
В) завяливание листа, скручування, сортування, сушіння...
