ального отвору. Шкуру з хвоста знімають разом з репіци при остаточній зйомці на механічній установці. Для вирізання проходнікі, роблячи ножем кругові рухи, розрізають шкуру і м'язову тканину навколо анального отвору на відстані 3-5 см від нього на глибину 10-12 см. Після розрізають шкуру по білої лінії живота на 25-30 см, починаючи від анального отвору.
? Зйомка шкури з стегон і гомілок
Лінію розрізу шкури на одній із задніх кінцівок переводять на внутрішню сторону стегна і продовжують розріз шкури по стегну до білої лінії живота і далі через середину вимені або мошонки до пупка. Відтягуючи край шкури від розрізу, ножем знімають її з внутрішньої сторони стегна і гомілки, а потім на 2-3 см із зовнішньої частини стегна.
? Зйомка шкури з вимені (мошонки) і паху
Натягуючи край шкури від розрізу по білої лінії живота, ножем знімають її з вимені (мошонки), а потім з пахової частини, оголюючи її на 5-10 см.
Якщо насінники не збирають для медичних цілей, то шкуру з мошонки не знімають, а спрямовують мошонку з семенникамі в ЦТФ.
? Зйомка шкури з черевної частини
Роблять розріз шкури по білої лінії живота. Натягуючи край шкури, знятої з пахової частини, продовжують знімати її з черевної частини на 8-10 см з кожного боку від розрізу по білої лінії живота до оголення нижнього краю грудобрюшной підшкірної м'язи.
? Зйомка шкури з передніх ніг і відділення ніг
По черзі натискаючи рукою на кожен з Путова суглобів вниз, ножем перерізають в поперечному напрямку шкуру і сухожилля між кістками п'ястка і путового кістками так, щоб Путова суглоби залишалися висіти на шкурі передній частині ніг. Потім розрізають шкуру посередині кожної ноги з задньої сторони від путового суглоба до зап'ястного суглоба і далі по внутрішнім сторонам передпліч до розрізу шкури на Сокілці. Відтягуючи по черзі шкуру від розрізів на ногах, знімають її з цевок до оголення зап'ястних суглобів. Відокремлюють ножем Путова суглоби, а потім цівки. Від туш телят відокремлюють ноги в шкурі по зап'ястним суглобам. Путова суглоби, цівки і ноги направляють на обробку.
? Зйомка шкури з грудей, передпліч, шиї і лопаток
Відтягуючи по черзі краю шкури від розрізу на Сокілці, ножем знімають її в напрямку до передпліччя. Перехоплюючи і відтягуючи край шкури, ножем знімають її з внутрішньої сторони передпліч і з шиї. Далі шкуру знімають з зовнішньої частини передпліч у напрямку до лопаток, які оголюють наполовину. Нижні краї поверхневих лопаточно-плечових і віялоподібних м'язів оголюють на 3-4 см.
? Остаточна механічна зйомка шкур
Застосовують установку РЗ-ФУВ. Забелованную тушу фіксують за передні кінцівки за допомогою гаків і за шкуру передніх кінцівок за допомогою петлі з ланцюга. Шкуру відривають в напрямку шия-хвіст. При механічній зйомці усувають задираки жиру і м'язової тканини підсікаючи ножем сполучну тканину між шкурою і тушею від лопаток до паху. Після відриву шкури з неї знімають ланцюга і повертають їх назад. Потім туші відкочують на одинарний підвісний шлях для подальшої обробки. Далі шкури направляють на посол.
) Витяг з туш внутрішніх органів
Проводять не пізніше, ніж через 45 хв піс...
