>
рішення про реорганізацію або ліквідацію Товариства.
Керівництво поточною діяльністю ВАТ "Криниця" здійснюють Генеральний директор. Генеральний директор здійснює загальне керівництво, вирішує самостійно всі питання діяльності підприємства, передбачені Статутом. Генеральний директор користується правом розпорядження майном та коштами підприємства в межах встановлених статутом Товариства, укладає договори, видає доручення, відкриває в банках рахунки, затверджує штатний розклад, видає накази і дає вказівки, обов'язкові для виконання всіма працівниками підприємства, вирішує інші питання не віднесені законодавством або Статутом Товариства до виключної компетенції наглядової ради або зборів акціонерів.
1.4 Організація виробництва і праці
солодове виробництво заводу складається з елеватора і солодовні. У січні 1975 року введено в експлуатацію потужності елеваторного комплексу, розраховані на зберігання 13,5 тис. тонн ячменю на рік. Об'єм зберігання двох корпусів елеватора становить 20600 тонн. p align="justify"> Пивоварне виробництво складається з: варильного цеху; бродильно-табірного цеху; цеху розливу пива в пляшки (скляні і ПЕТ) і кеги.
Потужність підприємства по випуску безалкагольное продукції - 5300 тис. дал на рік, у тому числі:
ділянка з випуску хлібного квасу 1178 тис. дав
цех безалкогольних напоїв 2700 тис. дав
Несвижский завод безалкогольних напоїв 1422 тис. дав
Потужність цеху з випуску сухих вітамінізованих напоїв та десертів становить 1016 тонн на рік.
В даний час ВАТ В«КриницяВ» для виробництва пива використовує так звану В«класичнуВ» технологію, тобто коли процес зброджування здійснюється в чанах, а дображивание, насичення в табірних танках.
Короткий опис технологічного процесу виробництва солоду та пива на ВАТ В«КриницяВ».
солодове виробництво.
Зерно на підприємство надходить по залізниці. Прибуле зерно розвантажується в приймальний бункер. За допомогою транспортерів зерно після зважування подається в надсепараторние бункера. Первинне очищення ячменю виробляється на сепараторах ЗБМ-100, потім зерно проходить сортувальні сита. Солод і ячмінь зберігається в 2-х силосних корпусах. Об'єм зберігання 20600 т. Вторинна очищення проводиться на сепараторі ЗБМ-10, потім на контрольному сепараторі і сортується на сортувальних ситах. Очищений і відсортований ячмінь замочують до певної вологості, потім пророщують на пересувних грядках, сушать, відокремлюють паростки і витримують в силосах. Сортування ячменю перед замочуванням за величиною зерен забезпечує рівномірний замочування, пророщування ячменю і подальше якісне дроблення готового солоду. p align="justify"> Варка пива.
Солод з елеватора пневмотранспортом подається в бункер і далі надходить через автоматичні ваги на солододробарки. тип 6УМ 125А, продуктивністю 5 т/год.
У котлах, забезпечених мішалкою і паровою сорочкою, подрібнений солод і несоложеного матеріали (ячмінь, жито) змішуються і технологічний процес ведеться в залежності від сорту пива настойним або отварочном методом затирання. На заводі встановлено шестіпосудний варильний порядок, з одноразовою засипанням 8,5 т.
Осахаренний затор фільтрується на фільтрчанах при температурі 75-800С, сусло надходить в сусловарочний котел, в якому проводиться завдання хмелю в 2-3 прийоми і кип сусла протягом 1,5-2 год.
Готове сусло з сусловарочному котла надходить у відстійний чан «³рпулВ», попередньо проходячи через хмелецедильник, де відділяється хміль.
Після закінчення перекачування сусло залишають у спокої на 30-40 хв. Для повного осадження каламуті. Сусло охолоджується на пластинчастих холодильниках до темп. 5-60С, у ток сусла подається повітря і дріжджі в кількості 0,5-0,8 л/гол. p align="justify"> У бродильному відділенні 72 чана, ємністю 250 гл кожен, складових 6 бродильних батарей з 2-ма разбражівающімі головними чанами.
Бродіння триває 6-8 діб. Максимальна температура бродіння 7,5-90С. Зелене пиво після досягнення необхідної щільності і осадження дріжджів перекачують через теплообмінник, де воно охолоджується до 4-50С, в табірні танки для доброджування. Дображивание проводиться при температурі 1-20С при тиску 0,5 - 0,9 кгс/см2. Тривалість доброджування залежить від сорту пива: В«ЖигулівськеВ» -21 діб., В«СтаражитнаеВ» - 30 діб., В«СонечнаеВ» - 30 діб. p align="justify"> Готове пиво фільтрується на ...
