засобами контролю та автоматизації технологічного процесу.
В основу проектування економічних систем перегонки і ректифікації спирту покладено такі принципи:
· Раціональні умови проведення процесів перегонки і ректифікації спирту (концентрування спирту і виділення домішок);
· Багаторазове або східчасто-послідовне використання споживаної теплоти котельні;
· Максимальна утилізація теплоти конденсованого пара і відводяться продуктів.
2.7 Вихід спирту
Після всіх процесів вироблення спирту відбувається вихід спирту з брагоректифікаційних колонах в зливний відділення або спиртосховище, в якому надалі і зберігається до продажу.
2.8 Блок-схема процесу виробництва спирту
1. Підготовка сировини до зброджування:
Стерилізація
(теплообмінник), t 109-110; 1,5-2мінути
Пастеризація
(збірка), t 85-95; 50-60 хвилини
Хімічне антисептування
Підкислення меляси
Внесення поживних солей
Приготування сусла
2. Підготовка апаратури до бродіння:
Дезінфекція бродильних чанів
3. Вирощування чистої культури дріжджів
(апарат чистої культури дріжджів)
. Зброджування мелассного сусла
(бродильний апарат)
. Брагоректифікації
(брагоректифікаційний колони)
. Вихід спирту
(спиртосховище, зливний відділення)
3. Області промисловості застосування спирту
Хімічна
В даний час важко знайти область практичної діяльності людини, де б не використовувалися спирти в тій чи іншій ролі. Відзначимо деякі допоміжні напрямки застосування спиртів: інгібітори корозії металів, піноутворювачі для флотореагентів, компоненти автокосметики, вихідні продукти для одержання вибухових речовин.
Харчова
У харчовій промисловості широке застосування спиртів загальновідомо: основою всіх алкогольних напоїв є етанол, який виходить при зброджуванні харчової сировини - винограду, картоплі, пшениці та інших крахмало-або цукровмісних продуктів.
Крім того, етиловий спирт використовується як компонент деяких харчових і ароматичних есенцій, широко використовуються в кулінарії, при випічці кондитерських виробів, виробництві шоколаду, цукерок, напоїв, морозива, варений, желе, джемів, конфітюрів і пр.
Однак, етиловим, список спиртів, використовуваних в індустрії продуктів харчування, не обмежується. Спирти можна зустріти серед найрізноманітніших харчових добавок: гліцерин, зеаксантин, ксиліт, та інші.
