ї нирок. Останнє призводить до звільнення організму від інфекційних та токсичних агентів і проміжних продуктів життєдіяльності.
Фруктове або фруктово - овочеве пюре вводиться в раціон дитини тільки після того, як протягом 2 - 3 тижнів він брав соки. Пюре має напіврідку консистенцію, для додання якій як структуроутворювачі використовують невеликі кількості крохмалю, пшеничного борошна, пектини, гуарову камедь і ін Пюре випускають гомогенізований, мелкоізмельченной і крупноізмельченной. Рекомендується дітям відповідно 4 - 6, 6 - 9 і старше 9 міс.
Спочатку в раціон дитини вводять однокомпонентне пюре, тобто з одного виду плодів, а потім багатокомпонентні, причому введення нових видів пюре проводять поступово, починаючи з 3 - 5 г і до 10 - 12 міс. збільшуючи дозу до 80 - 100 г. В останні роки виробляють комбіновані пюре на фруктово - зерновій основі та фруктово - молочні.
Комбіновані пюре мають більш високу харчову та енергетичну цінність, так як присутність зернового компонента сприяє збільшенню вмісту вуглеводів. Однак наявність зернового компонента підвищує навантаження на ще не зміцнілу систему травлення дитини, тому їх рекомендують з 6 - 7 міс. Такі пюре випускають фірми «Нестле», «Гербер», «Діва» та ін
.3 Продукти дитячого харчування на молочній основі
ПДП на молочній основі призначені для харчування здорових і хворих дітей різних вікових груп. Асортимент цих продуктів погоджений з органами охорони здоров'я з урахуванням фізіологічних потреб дитячого організму в поживних речовинах. Їх застосовують для штучного вигодовування дітей першого року життя у разі часткового або повної відсутності материнського молока.
У літературних джерелах наводяться численні класифікації продуктів цієї групи. У деяких джерелах медичного характеру вказується на доцільність угруповання продукції за ступенем їх відповідності віковим фізіолого - біохімічними особливостям дитячого організму, по виду використовуваної сировини і особливостям хімічного складу [21]. У технічній літературі - по способам технологічної обробки, консистенції і т.п.
Оскільки ПДП застосовуються не тільки при штучному вигодовуванні, але і в якості додаткового прикорму при природному вигодовуванні, доцільно виділити ще один не менш важливий ознака тип вигодовування, тому що для цих цілей розроблені комбіновані суміші на зерномолочной та інших основах.
У пропонованій товароведной класифікації систематизовані такі найбільш суттєві класифікаційні ознаки, як призначення ПДП, їх консистенція і вік дітей, а також найменш суттєві - вид тари і спосіб термічної обробки.
За призначенням ПДП діляться на продукти для здорових, недоношених дітей з малою вагою і хворих, а по консистенції - на рідкі та пастоподібні продукти, які виготовляються з цільного коров'ячого молока і використовуються в харчуванні дитини першого року життя ( як прикорм), а також дітей від 1 року до 3 років. До рідких і пастоподібних молочним продуктам відносять: молоко стерилізоване, кисломолочні продукти, молоко сухе, сухі і рідкі молочні напої, а також імпортні консерви на молочно - фруктової основі.
У структурі харчування дітей першого року життя особливе місце належить замінникам жіночого молока, які призначені для вигодовування у разі частко...
