»
Однією з тенденцій, що спостерігаються сучасної людини є турбота про власне здоров'я, про якість споживаної їжі і що важливо способу життя та проведення дозвілля. Цим пояснюється, наприклад, той сплеск споживання японської кухні, який ми спостерігаємо зараз. Людина завжди позитивно ставиться до нововведень, що належать до модної, здоровою і якісній їжі, пропонованої часом. Людині з середнім доходом зазвичай не властиво відвідувати подібні заклади. Тому саме на нього і орієнтована концепція кафе, де в обстановці міського кафе за демократичні гроші людина з середнім достатком може дозволити собі пообідати, повечеряти і т.д. Кафе позиціонується як ідеальне місце для романтичного побачення, ділової зустрічі або дружньої вечері. Кафе орієнтоване на змішану кухню, яка в змозі задовольнити будь-якого гурмана, аж до любителів традиційної японської кухні.
Велике значення в меню приділяється кавовим і чайним напоям. Відвідувачі кафе можуть і поїсти в даному закладі і випити чашечку відмінної кави, яке тут у величезному асортименті.
Місія: Забезпечити населення міста Донецька гідної кухнею усього світу, чудовим кави і можливістю відпочити.
2.3 SWOT-аналіз підприємства ТОВ «Лабіринт»
Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT - аналіз.
Даний аналіз передбачає аналіз внутрішнього середовища компанії, а також виявлення можливостей і небезпек для компанії з боку ринку. На основі даного аналізу можна виробити стратегії подальшої поведінки для подолання небезпек і посилення сильних сторін компанії. У таблиці 2.1 наведемо основні фактори, що впливають на діяльність підприємства з оцінками за трибальною шкалою
Таблиця 2.1 - Дані для SWOT-аналізу
Сильні сторони (S): Слабкі сторони (W): 1. Персонал організації має високу кваліфікацію - 2 Березня. Надання можливості навчання та розвитку персоналу - 1 3. Заробітна плата досить висока і видається у встановлений термін - 4 Березня. Високий рівень обслуговування - 3 5. Регулярне оновлення обладнання - 2 6. Організація рентабельна - 3 Середня оцінка - 21. Спостерігається плинність кадрів серед офіціантів і барменів, що обумовлюється повною зайнятістю не придатною для студентів, а саме студенти зайняті в даних посадах - 2 2. Висока орендна плата, обумовлена ??місцем розташування - 2 березня. Слабка організація маркетингової інформаційної системи на підприємстві- 2 4. Відсутність досвіду маркетингових досліджень - 1 | 5. Значне навантаження на одного фахівця - 1 червня. Нестабільність обсягів продажів - 2 Середня оцінка - 1,7 Можливості (О): Загрози (Т): 1. Оснащення кухні новими автоматизованими системами, значно полегшують діяльність закладів громадського харчування - 2 2. Антиінфляційна політика - 3 лютого. Підвищення числа працездатного населення (потенційні споживачі) - 2 4. Сила впливу споживачів і постачальників низька - 2 5. Високі бар'єри входу - 2 6 . Загроза появи на ринку нових організацій не надає особливого впливу - 3 Середня оцінка - 2,171. Падіння гривні - 2 січень. Підвищення цін на сировину підвищує собівартість готових страв, що значно знижує прибуток - 3 лютого. Міграція населення - 1 | 4. Демографічний спад - 1 | 5. Існує загроза з боку товару-замінника - 2 6. Спост...
