>
Побудуємо карту стратегічних груп конкурентів на ринку тортів р Новосибірська, в якості характеристик ми вибрали частку, займану компанією, і якість.
Рис. 4. Позиційна карта стратегічних груп конкурентів на ринку тортів
Як ми можемо бачити з позиційної карти, компанії, які спеціалізуються на тортах класу преміум і компанії, що мають продуктові лінійки в середньому ціновому сегменті і в сегменті тортів класу преміум, виділяються із загального числа. Сильну конкуренцію можемо спостерігати в групі 3, яка хоч і займається преміальним сектором, все одно основний акцент робить на середній ціновий сегмент.
Таким чином, компанії слід звернути увагу на сегмент преміум (група 4). З карти ми бачимо, що компанії групи 3 і 4 мають свої точки дотику.
Багато підприємств використовують систему замовних тортів. Вона базується на наявних стандартах. Це означає, що клієнт може вибирати смак, вага і оформлення в рамках освоєної підприємством технології. В основному торти на замовлення являють собою вишукування продукти класу преміум.
У Новосибірську, як втім і в інших містах Росії, торти замовляють за традиційними приводів - весілля, ювілей, день народження (частіше дитячий), корпоративні заходи (дні народження компаній або їх керівників).
За кордоном приводів для «тематичних» тортів більше - там люблять випікати солодкі вітання з нагоди очікування немовляти, до дня вступу в коледж і його закінчення, на честь заручин, виходу на пенсію, а також свят начебто Хеллоуїна або Дня Подяки.
На основі проаналізованої інформації, можемо провести PEST-аналіз.
Таблиця 9. PEST-аналіз російського ринку тортів
Political: § зміна законодавства щодо імпортної сировини § різні перевіряючі органами, а також різними службами (пожежна служба, ЖЕУ, санепідемстанція та ін.) § необхідність і трудність проведення сертифікації виробництва § нестабільність податкової системи § слабка політика підтримки малого бізнесаEconomic: § підвищення цін на бензин (подорожчання доставки сировини і готової продукції) § скачки цін на сировину (сезонні; на імпортну продукцію) § зростання мит на іноземне обладнання та сировина § зростання цін на пакувальні матеріали, енергоносії, зростання транспортних витрат. § ставка рефінансування. в даний момент ми спостерігаємо її зниження, а значить кредити стають доступнееSocial: § зміна переваг споживачів: схильність до натуральним, корисним продуктам, зростання інтересу до преміального сектору § зміна самого ставлення споживачів до продукту не тільки як до атрибуту свята. § розвивається культура відвідування кафе, в т.ч. і кафе-кондитерських не тільки у святкові дні § збільшення числа користувачів Інтернет, розвивається культура користування електронних брошур, замовлення через онлайн-магазини § зростання попиту на продукцію HoReCaTechnological: § широке поширення набувають європейські технології § нові види технік (наприклад - фотодрук, пластовий торт ) є для багатьох ключовим фактором успіху § поява нових смаків, рецептів § постійний обмін досвідом на конференціях всеросійського масштабу § розвиток Інтернет-технологій
Виділивши найбільш важливі фактори, ми можемо відзначити, що найбільш негативний вплив роблять економічні чинники - тут компанія може зіткнутися з низкою проблем, які можуть дуже серйозно вплинути на подальший розвиток бізнесу. Найбільш сприятливими є технологічний і соціальний фактори - позитивний розвиток цих сфер галузь робить привабливою для різного роду підприємців і компаній, у тому числі і для малого підприємства. Упор на розвиток цих сфер дозволить компанії зменшити вплив економічних факторів.
. 3 Особливості споживчого ринку ТОВ ??laquo; Сладкоежка
Як і було вже зазначено раніше, російський ринок кондитерських виробів розвивається досить динамічно в останні кілька років, радуючи покупців багатим асортиментом. Але споживчий ринок також не змушує себе довго чекати, висловлюючись в помітному зростанні обсягів споживання кондитерських виробів.
З 2008 по 2011 рік фондом Соціум проводилися дослідження споживання різних продовольчих товарів, у тому числі розглядався сегмент тортів і тістечок. Опитування проводилися в населених пунктах нашої країни методом особистого стандартизованого інтерв'ю за місцем проживання на базі маршрутної вибірки з квотуванням за статтю та віком. В опитуванні брали участь не тільки жителі європейської частини Росії, а й Сибіру. Саме цю частину опитування ми і візьмемо під більш пильну розгляд [23].
Згідно з результатами опитування, сьогодні кожна третя сім'я в середньому по 3 - 4 рази на місяць купує торти, тістечка, печиво та інші ...
