борошняні кондитерські вироби. Що ж стосується споживання таких видів кондитерських виробів, як торти і тістечка, то за досліджуваний період - з листопада 2008 року по березень 2011-го - зростання споживання цієї продукції в Новосибірській області склав майже 6%.
Рис. 4. Динаміка споживання тортів і тістечок
Згідно з результатами опитування, один раз на тиждень і частіше торти і тістечка набувають приблизно в 20% домогосподарств (рис.4).
У середньому 2-3 рази на місяць цю продукцію купують близько 12% респондентів. У той же час найбільш поширеною частотою покупки є один раз в 2-3 місяці і рідше - так відповіли приблизно 50% опитаних.
Найбільш активними споживачами тортів і тістечок є сім'ї, які мають неповнолітніх дітей, а також незаміжні жінки. Частка цього найпривабливішого сегмента споживчого ринку Новосибірської області становить від 18 до 22%, або від 322,4 до 376,9 домогосподарств. Решта частка припадає на менш активних споживачів, серед яких найчастіше зустрічаються літні люди, сім'ї з дорослими дітьми і неодружені чоловіки. У процесі дослідження також з'ясовувалися основні причини покупки тортів і тістечок. Згідно з результатами опитування, більше третини активних споживачів найчастіше купують торти і тістечка на сімейні свята, для того щоб порадувати дітей або для недільного сімейного обіду - 46,6% респондентів.
Таблиця 10. Частота покупок тортів і тістечок, 2010
ЧастотаПроцент від числа опрошенних1 раз на тиждень і чаще202 - 3 рази на месяц121 раз в месяц181 раз в 2 - 3 месяца50
Досить типовими є ситуації, коли торт або тістечка купуються, бо просто хочеться солодкого або для прийому гостей - так відповіли відповідно 26,5 і 17,5% опитаних. До числа менш поширених причин покупки тортів і тістечок, що згадуються жителями області, можна віднести свята і чаювання на роботі з колегами, а також відвідування кафе/кав'ярень/ресторанів - відповідно 8,3 і 1,1.
Характерно, що активні покупці тортів і тістечок по - різному вибирають солодощі залежно від передбачуваної ситуації споживання. Так, якщо кондитерські вироби купуються для сімейного свята або недільного домашнього обіду, найбільше значення має ціна і зовнішній вигляд продукції - відповідно 46,4 і 40,5% відповідей. Це пояснюється в тому числі тим, що для сімейного свята торти найчастіше купують представники великих сімей - від 4 осіб і більше - з невисоким доходом. Найчастіше в цій ситуації покупці зупиняють свій вибір на бісквітних тортах і тістечках класичної високої калорійності.
Зовсім інакше здійснюється вибір торта або тістечок, якщо це спонтанна покупка, прагнення принести собі задоволення. Вибір кондитерського виробу в цій ситуації здійснюється в основному з урахуванням складу продукту - так відповіли 77,3% опитаних. Також значимі такі критерії, як калорійність і розмір/вага кондитерського виробу - відповідно 26,1 і 19% респондентів. Найчастіше купуються невеликі торти і тістечка традиційної калорійності, або низькокалорійні кондитерські вироби. Найменше в такій ситуації споживання береться до уваги ціновий фактор покупки - так відповіли всього лише 7% опитаних. Дана ситуація споживання більшою мірою характерна для молодих несімейних покупців з відносно високим доходом, для яких ще не занадто актуальна внутрішня боротьба за здоровий спосіб життя. Такі споживачі, як правило, зупиняють свій вибір на невеликих, зовні привабливих і відносно дорогих тортах.
3. Програма та результати маркетингового дослідження споживчого ринку ТОВ ??laquo; Сладкоежка
. 1 Програма маркетингового дослідження споживчого ринку кондитерських виробів
Програма маркетингового дослідження - це структурований документ, який описує проблемну ситуацію і процедури її вивчення. Розробка програми є першим етапом проведення маркетингового дослідження.
Програма маркетингового дослідження включає в себе:
1. Визначення проблеми.
2. Постановка цілей дослідження.
. Формування робочої гіпотези дослідження і програмних питань.
. Визначення системи показників.
. Розробка робочого інструментарію.
. Визначення етапів і термінів проведення маркетингового дослідження
Визначення проблеми. Задум маркетингового дослідження являє собою загальну постановку цілей, завдань і визначення можливих шляхів і засобів вирішення виниклої проблеми. Проблема розглядається як деяка суперечлива ситуація, як складне питання, вимагає свого рішення. Важливою передумовою успішного розв'язання проблеми служить її правильна постановка. Найчастіше на практиці за проблему маркетингового дослідження прийма...
