реба мати на увазі, що плями на капелюшку і кільце на ніжці - ознаки що постійні, - вони можуть бути змиті дощем. Зате неизменяющиеся білі пластинки і особливо наявність Вольво - ознаки постійні, і в першу чергу потрібно орієнтуватися на них.
Все більш-менш подібні за зовнішніми обрисами з мухоморами гриби (сироїжки, печериці, рядовки, паутинником) не мають ніяких ознак вільні, тому при зборі їх необхідно особливу увагу звернути на підставу ніжки.
Іноцибе - порівняно дрібні гриби, рясно зустрічаються в лісах Удмуртії в червні - серпні. Капелюшки молодих плодових тіл зазвичай дзвонові, потім розкриваються, але завжди в центрі їх залишається конічний горбик. Характерною особливістю капелюшки є те, що зверху вона як би поздовжньо-волокниста або штриховатость, часто з тріщинами, що йдуть від краю. Багато видів воло-кінноти володіють специфічним запахом, схожим на запах сирої зім'ятого паперу або фруктів. Вони дуже отруйні, тому всі гриби з найменшими ознаками волоконниць краще не збирати.
Рядки виростають в соснових і змішаних лісах в травні - початку червня. Капелюшок безформна, з мозговідного звивинами коричнюватих тонів. Міститься в плодових тілах речовина гіромітрін є сильною отрутою, але воно руйнується при висушуванні. Тому сухі рядки можна використовувати для приготування грибних страв. Деякі грибники вживають строчки після відварювання. Але є багато випадків отруєння свіжими рядками після тривалого відварювання. Тому свіжі строчки краще не вживати.
Ложноопенок сірчано-жовтий виростає, як і їстівний опеньок, на пнях або відмерлих деревах великими групами. Його легко можна відрізнити від їстівних опеньків по неприємного запаху і гіркого смаку м'якоті (можна пожувати шматочок капелюшки та виплюнути).
отруйних грибів:
1 панеолус;
поплавок сірий;
говорушка светящаяся;
веселка звичайна;
бліда поганка;
- мухомор білий (весняний)
7 - мухомор червоний;
- печериця строкатий;
- сироїжка блювотна;
- валуй;
- ентолома
2. Основи культивування грибів
гриб товар харчової вирощування
Питання про можливість штучного вирощування їстівних грибів вже понад два тисячоліття займає людство, однак по відношенню до більшості видів грибів він до теперішнього часу ще далеко не дозволений.
Інтенсивне ведення лісового господарства, розвиток деревообробної промисловості, зростаюче споживання деревини для будівництва і сільського господарства спричинили за собою скорочення площі лісу, а забруднення промисловими і побутовими відходами навколишнього середовища негативно вплинуло на врожайність дикорослих грибів, що відрізняються підвищеною чутливістю до складу субстрату.
У зв'язку з мінливими вимогами до раціону харчування людей потреба в грибних продуктах постійно збільшується, що робить необхідним розширення культури грибів, оскільки вони, володіючи високим вмістом білків, вітамінів, екстрактивних і мінеральних речовин, все більш відповідають сучасним вимогам калорійності і змісту харчування. Становище із забезпеченням продуктами харчування на нашій планеті в даний час не скрізь однакове.
Дорослій людині при легкій фізичній роботі досить 3000 ккал на добу, які містяться в 330 г соняшникової олії або в 750 г цукру. Однак задовольнити потребу організму за рахунок тільки масла або цукру практично неможливо, бо їжа доставляє нам не тільки енергію для роботи, але ще й матеріал для росту і відновлення тканин і клітин. Тому вона повинна бути різноманітною і містити білки, жири, вуглеводи і вітаміни. Джерело енергії (жири і вуглеводи) в певних межах можна заміняти один одним або білками, але білки незамінні. Проблема харчування людей в кінцевому рахунку полягає в дефіциті білка.
Вирішити цю проблему можна, тільки використовуючи всі наявні у людей кошти і віднайшовши нові джерела отримання продуктів харчування, серед яких поряд з продуктами морів і океанів важливе місце займуть гриби.
Підраховано, що зразкова оцінка виходу яловичини при її виробництві сучасними методами становить приблизно 63,5 кг сухого білка на 1 га в рік, а рибництво, яка є новою розвиваються методом виробництва білка, може дати на рік 567, 5 кг з такої ж площі. Багато Грибівниче підприємства вже в даний час отримують 67-78 т сухого білка з 1 га оброблюваної поверхні в рік! Чи не тут таяться головні нові джерела білка для задоволення потреб у зв'язку із зростанням світового населення? Це обстав...
