номерах, потім прибираються номери, тільки що звільнилися від проживаючих гостей, в останню чергу виконується прибирання в зайнятих приміщеннях. Збирання слід виробляти відсутності гостя. Якщо ж гість знаходиться в номері, необхідно перш отримати у нього дозвіл на прибирання.
Процес поточного прибирання складається з провітрювання приміщення, прибирання та миття посуду, прибирання ліжок, тумбочки, столу, видалення пилу, прибирання санітарного вузла. В обов'язки покоївки також входить перевірка збереження устаткування номера.
Якщо номер складається з декількох кімнат, процес прибирання завжди починається в спальні, потім триває у вітальні та інших приміщеннях. Завершується робота прибиранням санітарного вузла.
Щоденна проміжна прибирання в номерах проводиться у міру потреби та за наявності умов для прибирання.
При прибиранні номера після виїзду гостя в додаткові функції покоївки входить: приймання номера, зміна постільної білизни та рушників, заміна інформації, наявної в номері.
Генеральне прибирання номерного фонду і всієї житлової частини готелю проводиться не рідше одного разу на 10 днів.
В залежності від типу готелю кожна покоївка прибирає й упорядковує від 16 до 20 номерів у день (17 номерів - норма на одну покоївку в США). Час, що витрачається на прибирання, залежить від співвідношення вивільнюваних і зайнятих номерів, так як прибирання вивільнюваних номерів займає більше часу. За нормативами Швейцарського союзу власників готелів на прибирання номера, в. якому ще проживає гість, відводиться 20 хвилин, на прибирання звільнився номера - 30 хвилин.
У деяких готелях існує посада змінного супервайзера, який здійснює контроль за роботою зміни покоївок, тим щоб бути повністю впевненим, що приміщення прибрані у відповідності зі стандартами. В обов'язки супервайзера також входить передача в службу прийому інформації про вільні і зайнятих номерах.
У готелях високих категорій обслуговування (готелях люкс) є стюарди, які починають свою роботу в другій половині дня. В обов'язки стюардів входить забезпечення кожного номера свіжими рушниками, надання номеру ошатного вигляду, а також установка забирається ліжка. Це традиція для готелів вищого класу в Америці, яка неухильно дотримується.
5. Висновки і пропозиції
Готель Holiday Inn Алмати постійно веде роботу з аналізу споживчого попиту і підвищення якості надаваних послуг. Так у загальній структурі доходів доходи від додаткових видів послуг складають 13,23%, причому доходи від них підвищуються в період спаду доходів від основної діяльності, тому дані послуги залучаю ні, тільки приїжджих, але і жителів міста. Ще одним перспективним і успішно розвиваються напрямком готелі є ресторанний бізнес, який принось більше 1/3 частини всіх доходів. З метою залучення нових клієнтів готель проводить постійні рекламні акції, активно розміщуємо інформацію про свої послуги в довідкових системах та інтернеті.
Після проходження практики я дізнався правила з техніки безпеки при обслуговуванні готельних комплексів.
Володію прийомами виконання робіт по догляду за житловими приміщеннями готелів з використанням електропобутового обладнання
6. Список літератури
. Організація і управління готельним бізнесом А. Л. Лісника, А. В. Чернишова. М., 2005.
2. Папирян Г. А. Менеджмент в індустрії гостинності: готелі і ресторани. М., 2000.
. Саак А. Е., Якименко М. В. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани). 2004.
. Саратовців Ю. І., Тюкова С. Ю. Організаційні основи прийому та обслуговування туристів. СПб., 2002.
. Смирнова М. Н. Енциклопедія гостинності. М., 2000.
. Соловйов Б. Л., Толстова Л. А. Менеджмент гостинності. М., 1997.
. Тарханова Н. П., Третьякова Т. М. Основи гостинності, 2000.
. Тарханова Н. П., Третьякова Т. Н. Ресторанний сервіс 2000.
. Туризм і готельне господарство Шматько.
. Туризм і готельне господарство. А. Д. Чуднівського.
. Уокер Дж. Введення в гостинність.
