мигдаль.
Волоський горіх + Кориця + Мед
Дуже смачне поєднання - прекрасна начинка для солодкої випічки і для фаршированих фруктів. У цій комбінації доречні будь-які горіхи. Цю трійцю можна розділити на пари: горіхи + мед, кориця + мед, горіхи + кориця, якщо ви не хочете використовувати один з її компонентів.
Яблуко + Волоський горіх + Кориця
Яблука з корицею - класичне поєднання для десертів, соусів та випічки, а горіхи дуже вдало вписуються в цю компанію.
Селера + Яблуко
Свіже і ароматне поєднання, яке прикрасить будь-який салат з овочів, м'ясний салат або холодну закуску.
Полуниця + Сливки
Ідеальне поєднання для легких десертів, фруктових салатів і прикраси тортів.
Соєвий соус + Мед + Імбир
Поєднання солодкого, солоного і гострого смаку і гармонія ароматів перетворюють ці продукти в ідеальну заправку в азіатському стилі: нею можна заправляти салати, використовувати як маринад або соус для м'яса, птиці або риби.
. Освоєння навичок приготування: начинки, соуси і глазурі для окремих холодних і гарячих десертів
Соус з ягід з вином:
Перебрані і промиті ягоди (полуницю, малину, суницю, смородину) протерти крізь волосяне сито. У каструлю всипати цукор, влити? склянки води, закип'ятити і зняти накип. У гарячий сироп додати вино, підготовлене пюре з ягід і, помішуючи, довести до кипіння.
Соус полуничний:
Протерти полуницю через сито. Додати цукор, корицю і сметану. Все перемішати, трохи збиваючи. Охолодити
Соус з червоних апельсинів і журавлини:
Зріжте цедру і білі мембрани з 3 апельсинів. Акуратно гострим ножем виріжте сегменти і складіть в миску. Розріжте залишився апельсин на 8 частин і покладіть в комбайн. Додайте журавлину і цукор. Добре подрібніть і перекладіть до апельсиновим сегментам. Закрийте плівкою і поставте в холодильник на ночь.оус «Сабайон» з виноградним соком:
У 3 склянках червоного виноградного соку розмішати 6 столових ложок цукру, додати цедру лимона, і сік лимона, поставити на піч, довести до кипіння, потім відставити. У мисці збити 11 яєчних жовтків і поступово вливати в гарячий сироп з виноградним соком, довести до кипіння, постійно помішуючи. Коли соус закипить, зменшити вогонь, щоб не кипів, і, постійно помішуючи, уварювати до загустіння 20-40 хвилин (час залежить від необхідної густоти соусу Сабайон.Густота соусу Сабайон також залежить від кількості жовтків: якщо потрібен менш або більш густий соус Сабайон, то необхідно збавляти або додавати кількість жовтків відповідно поки соус не буде необхідної густоти, при цьому якщо жовтки будуть додаватися в процесі вже варіння соусу Сабайон, наприклад через 5-40 хвилин, то необхідно буде додатково збільшити час уварювання соусу до необхідної густоти) .Если соус НЕ густіє, ще раз довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Якщо довго кипить, після того, як зменшили вогонь, відставити і, продовжуючи постійно помішувати, почекати, поки конфорка охолоне, потім назад поставити на гарячу конфорку. Вогонь зменшувати, поки соус не буде" нудитися», щоразу прибираючи при новому закипанні.
Начинка з сиру:
Сир протерти крізь решето або сито або пропустити через м'ясорубку, додати яйця, цукровий пісок, трохи солі, розтоплене масло і все це добре перемішати. У сир можна покласти ванілін, родзинки, дрібно нарізані цукати. Якщо сир виявиться занадто вологим, то його попередньо треба загорнути в марлю і покласти під прес.
Начинка з яблук:
Очистити яблука від шкірки, розрізати на чотири частини, вийняти серцевину, нарізати скибочками, скласти в каструлю, пересипати цукром, додати 2-3 столові ложки води і варити на слабкому вогні, поки не вийде густе варення. Ця начинка призначається для пирогів з кислого, прісного або листкового тіста, а також для слойки з яблуками або пончиків з яблуками.
Глазур для кексів:
Воду і цукор варити на слабкому вогні, потім на більш сильному вогні випарювати воду, до отримання густого сиропу. Зняти сироп з вогню, після отримання потрібної консистенції. В окремій мисці збити білок, влити сироп і продовжувати збивати. Готову глазур полити на виріб.
Глазур з білого шоколаду:
Білий шоколад розламайте і розтопіть на водяній бані. Додайте ложку молока і пудру. Помішуйте, поки не утвориться досить щільна маса. Долийте ще ложку молока і збийте масу.
. Освоєння навичок за варіантами оформлення і техніка де...
