6. Рекламна політика ресторану-бару Авіатор
Оскільки, в більшості випадків, керівництво не особливо виділяють кошти на рекламу, так як, вона вимагає занадто багато витрат, та все ж вона потрібна. Тому, керівництво ресторану вирішило:
. Розмістити вивіску над рестораном, з нашим логотипом.
. Розмістити рекламу в місцевій газеті міста Петродворца.
. Пустити в хід рекламу в соціальних мережах.
. Поширення брошурок.
У таблиці №6. ми розраховуємо у скільки обійдеться реклама для нашого ресторану на початковому етапі. Реклама буде складатися таким чином:
Таблиця №6. Рекламна політика ресторану
Види рекламиЦена, Руб.Колічество в месяцСтоімость на місяць, руб.Стоімость на рік, руб.Реклама в газете7004280033 600Інтернет-реклама10001010000120 000Реклама в рестораном журналі 25003750090 000ІТОГО: 42001720300243 600
Отже, з таблиці №6 можна зробити висновок, що в місяць на рекламу ресторан-бар Авіатор буде витрачати 20300 рублів.
7. SWOT-аналіз ресторану-бару Авіатор .
Таблиця №7. Матриця SWOT ресторану -Бар Авіатор
Сильні сторониСлабие боку- Новізна- рекламна компанія-Низька прибутковість на стадії вхожденія- Орієнтація на споживача, його запити та побажання - Недостатньо сформований імідж-На первинному етапі відсутність необхідних навичок у персоналу- Чіткий маркетинговий план - Робота з швидкопсувними продуктамі- Вигідне месторасположеніеВозможності ресторанаУгрози ресторану - Використання мережі Інтернет- Різка зміна в країні в цілому і на ринку зокрема - Можливості обслуговування додаткових груп споживача- Створення успішного підприємства конкурента-аналога- Зайняти лідируюче місце- Повільне зростання - Збільшення темпів зростання ринку-Спад попиту-Погіршення добробуту клієнтів- Зростання продажів в системі фаст-фуд- Зміна в смаках і перевазі споживачів -Наявність сильних конкурентів аналіз - це інструмент, який використовується в менеджменті та формуванні стратегії. Він може допомогти визначити переваги, недоліки, можливості та загрози певної компанії.
Підводячи підсумки по виявленню позицій ресторану на ринку, використовуємо SWOT-матрицю (табл. №7). У якій, ми більш детально розберемо ресторан Авіатор raquo ;, а також виявимо сильні і слабкі сторони. Побачимо можливості нашого ресторану, а також загрози, які ми можемо передбачити і уникнути.
Виходячи з можливостей ресторану та його сильних сторін, можливо, звести до мінімуму загрози які можуть стати на шляху розвитку нашого ресторану Авіатор raquo ;. Необхідно ретельно стежити за змінами та нововведеннями своїх конкурентів, постійно вдосконалюючи асортимент і якість продукції, а також самим відкривати нові страви і технології. Також необхідно проводити спеціальні акції для клієнтів.
Наш ресторан розрахований на відвідувачів із середнім і високим рівнем доходу. Ми будемо прагнути, щоб наш ресторан був доступний всім бажаючим.
8. Ціна і ціноутворення. Цінова політика підприємства
Цінова політика полягає в тому, щоб встановлювати на товари такі ціни, так варіювати ними, залежно від ситуації на ринку, щоб опанувати його максимально можливою часткою, домогтися запланованого обсягу прибутку й успішно вирішувати всі стратегічні і тактичні завдання.
Цінова політика ресторану позиціонується в сегменті недорогої європейської кухні з демократичними цінами. Різноманітне меню і варіанти цін дозволять розгулятися вашої фантазії. Приміром, ціна на закуски варіюється від 200 до 350 руб., На банкетні пропозиції - від 1000 до 2500 руб. Середній рахунок - від 1500 руб. на людину. В принципі, сама вивіска Ресторан raquo ;, передбачає високі ціни.
З метою вдосконалення цінової політики підприємства пропонується:
) періодично проводити перевірки за правильністю застосування цін на страви;
) орієнтуватися на цінову політику конкурентів;
) орієнтуватися на постійних клієнтів та на зміни на ринку продуктів;
) враховувати фактор сезонності;
) провести рекламну компанію з метою залучення відвідувачів;
) використовувати психологічний фактор при встановленні ціни (599 руб. замість 600 руб.).
9. Мотивація праці на підприємстві
Потрібно пам'ятати, що співробітник буде добре працювати в тому випадку, якщо задоволені його потреби. Чим вище мотивація персоналу, т...
