логічно не пов'язаних з морською акваторією ці паразити не зустрічаються. Личинки патогенних анізакід можуть бути у м'язах або органах в скрученому вигляді або витягнуті в напівпрозорих капсулах або без них. Розмір цист в поперечнику - 3,5-5 мм, товщина 1,0-1,5 мм.НовообразованіяПрі виявленні одиничних поверхневих наростань і папілом, що не проникають у підшкірні тканини, рибу після зачистки переробляють на консерви. При явно виражених пухлинах, що проникають у підшкірні тканини, рибу утилізують або унічтожают.Ветерінарно-санітарна оцінка рибиНеобходімо насамперед органолептически і допомогою лабораторних досліджень встановити живі або неживі гельмінти знайдено в рибі. Згідно з чинним ветеринарного законодавства живі гельмінти та їх личинки, небезпечні для людей, в рибі не допускаються. Така риба відноситься до категорії умовно придатна raquo ;. Умовно придатна риба допускається до переробки на харчові продукти і до реалізації після відповідного знезараження. Неживих гельмінтів в м'язах риби допускається не більше одного примірника на 1 кг риби, а в черевній порожнині і внутрішніх органах не більше 10 примірників на одну рибину. При наявності в порожнині тіла і внутрішніх органах риби більше 10 паразитів, яких виявляють без застосування оптичних засобів або систем збільшення, її направляють на технологічну обробку для видалення паразитів і внутрішніх органів. Знешкодження паразитів в рибі, небезпечних для людей здійснюється під контролем державної служби ветеринарної медицини. Риба знешкоджується методом заморожування і гарячої техно-логічної обробкою, а також солінням. Температурні режими заморожування знешкодження личинок паразитів в рибі наступні: температура від мінус 12 ° С до мінус 40 ° С при експозиції від 12:00 до 72 години. Гаряча технологічна обробка включає гаряче і холодне копчення, в'ялення, сушіння, а також виготовлення консервів. При гарячій обробці риби слід рахуватися з тим, що більшість паразитів гине при температурі в товщі м'язів 55 ° С - 65 ° С.
Література
1. Боровков М.Ф. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології та стандартизації продуктів жівотноводства.- Санкт-Перербург-Москва-Краснодар, - 2010, 475 с.
. Злодійка М.В. Ветеринарно-санітарна експертиза.
