stify">. Ваги контролю для надходить сировини - кількість 1 штука.
4. Технічні розрахунки
4.1 Технологічні характеристики устаткування для пробивання ікри
Малюнок 1 Сепаратор серії NRS
Сепаратор серії NRS - високопродуктивна установка, яка акуратно і швидко відокремлює ікру від плівки за унікальною запатентованою технологією. Сепараторами NRS оснащена більшість рибопереробних підприємств у Росії, Японії, Австралії, на Алясці. Процес сепарації ікри за допомогою установок NRS повністю відповідає високим санітарним вимогам ХАССП.
У роботі установці учавствуют чотири оператори, які забезпечують укладку ікорним ястиков на сітчасту стрічку сепаратора. Подальший процес відділення ікри від плівок відбувається автоматично з виходом ікри більше 75%.
Для підтримки потрібних санітарних умов, всі матеріали, використані в сепараторі, мають антибактеріальні властивості. Крім того, конструкція сепаратора передбачає можливість здійснювати швидку і зручну розбирання для обслуговування та мийки без застосування спеціальних ключів.
Важлива відмінна риса сепараторів NRS від багатьох аналогів в тому, що вони не вимагають додаткового обладнання і повністю готові до роботи. У комплект сепаратора вже входить приймальний лоток і компактний подає конвеєр.
сепаруватися ікра надходить у збірник, який можна інтегрувати з установкою по промивці ікри NRSS - 1000 для комплексної підготовки ікри до майбутньої засолюванні.
Результат: сепаруватися ікра в найкоротші терміни і з мінімальними втратами. Високий вихід від 75%
Основні переваги: ??
. Висока продуктивність - 1000 кг/год
. Високий вихід продукції - більше 75%
. Простота в експлуатації - для роботи, персоналу не потрібні спеціальні навички
. Компактність - прийомний лоток і компактний подає конвеєр в комплекті.
. Високі санітарні норми переробки відповідні ХАССП 6. Використання вихідного сирцю як свіжого, так і розмороженого 7. Значне скорочення ручної праці - 4 оператора на укладанні
Особливості:
Унікальна технологія і компактність, відмінна якість ікри і висока продуктивність - основні достоїнства сепаратора лососевої ікри. Повністю виключається важка ручна праця.
Технічні характеристики:
Напряженіе220/380 В (вибирається перед замовленням обладнання) Споживана мощность1,63 кВтРасход води ** 10-40 л/мінПроізводітельность NRS - 10001000кг/часВес NRS - 1000320кгГабаріти NRS - 1000 ДхШхВ2504 х 903 х +1281 мм * * Використовується 2-3% сольовий розчин; морська вода
Дана установка виготовляється світовим лідером у виробництві рибопереробного обладнання, японською компанією NIKKO
Висновок
Таким чином, виробництво ікри з лососевих в нашій країні, а тим більше в Приморському краї є однією з найпопулярніших технологій переробки риби. Способи обробки рибних продуктів підрозділяють на промислові (стерилізовані консерви, копченості, консерви) і кулінарні (варіння, смаження, тушкування, запікання).
У висновку можна відзначити, що розроблена технологія дозволяє зменшити втрати сировини, збільшити вихід готового продукту на 20-25% і тим самим знизити його собівартість, підвищити гігієнічні показники готового продукту.
Список використаної літератури
1 Сафронова Т.М., Богданов В.Д., Бойцова Т.М., Дацун В.М., Кім Г.Н., Кім Е.Н., Слуцька Т.Н. Технологія комплексної переробки гідробіонтів: уч. посібник.- Владивосток: Дальрибвтуз.- 2012. - 512 с.
Технологічне обладнання харчових виробництв/Под ред. Б.М. Азарова.- М .: Агропромиздат.- 2008. - 268 с.
Чупахін В.М. Технологічне обладнання рибопереробних підприємств.- М .: Легка і харчова промисловість.- 1968. 645 с.
4 Романов А.А, Строганова Е. К, Зініна І. Є. Довідник з технологічного устаткування рибообробних виробництв - М .: харчова промисловість - 1990. - 295 с.
Перебийніс А.В. Сучасні технології переробки гідробіонтів.- Владивосток: Дальрибвтуз.- 2007. - 146с.
