Переробка ікри складається з багатьох операцій, технологія яких залежить від виду ікри і звичайно продукту, одержуваного з неї. До них відносяться мийка і сортування ястиков, охолодження і пробивка, посол ікри і відділення тузлука, упаковка в транспортну і споживчу тару.
Машина ИПЯ для пробивання ястиков
Призначена для обробки ястиков лососевих, тріскових та інших риб. Машина встановлюється в ікорним цехах промислових суден і берегових рибообробних підприємств. Продуктивність її 350 кг/ч.
Основні вузли: ферма, завантажувальний і виводить лотки; каретка; грохотка; механізми руху каретки і повороту протиральних дисків.
Лоток для подачі ястиков на робоче поле грохоток кріпиться до задньої стінки каретки. Дно лотка має перфорацію.
Каретка являє собою зварену конструкцію, задня стінка якої має вікно для установки лотка. Каретка - триярусна з напрямними, на які встановлюються шостій грохоток. Грохотка для пробивання ястиков зварена з нержавіючих труб у вигляді прямокутної рами. Рама обплетена сіткою з нитки діаметром 0,8 мм, скрученої з шести поліхлорвінілових лісок, з вічком певного розміру для різних стадій статевої зрілості лососевої ікри.
Пробита ікра з машини виводиться по лотку з перфорованим змінним днищем, встановленому в нижній частині під кутом 4 - 7 °. Залежно від зрілості і види ікри використовуються днища з перфорацією 1,8 мм, 2,0 мм, 2,5 мм.
Ястики подаються по лотку на верхню грохотку. Кожна працівниця бере за ручку обертовий диск і, злегка притискаючи його до ястикамі, виробляє довільні рухи по поверхні грохоткі. Каретка з грохоткамі здійснює зворотно - поступальний рух, при цьому плівка ястика розривається, ікринки звільняються від волокон, плівки, сукровиці.
Основна частина відходів і плівок залишається на робочій поверхні верхньої грохоткі, частина падає з ікрою нижче. Подальше відокремлення ікри відбувається на наступних грохотках з меншим розміром осередків. Далі ікра потрапляє на перфоровані днище лотка, з якого самопливом переміщається на транспортер подачі ікри на посол.
Всі відходи працівниця рухом обертового диска збирає з поверхні грохоткі і викидає в ванночку. Санітарна обробка грохоток і дисків проводиться не рідше 1 разу на годину. Габарити машини +2290 Х 2770 Х 2 260 мм, маса 880 кг, обслуговують машини дві робітниці.
. 2 Підбір і розрахунок обладнання
Таблиця 1-Технічна характеристика і розрахунок періодично діючого обладнання
МаркаПроізводітельностьГабаріти, ммПотребляемая потужність, (кВт/год) Макс. температура, (о С) Вага, (кг) КолічествоПо расчетуПрінятоМоечно - сортувальний конвейер500-800 кг3900 Х 1670 Х 19903,2-5500,781Охладітель ІОЯ3504000 Х 634 Х 14203-4000,22Машіна ИПЯ для пробивання ястиков3502290 Х 2 770 Х 22600,25-8800 , 372Транспортер подачі ікри - 1 717 Х 546 Х 10860,5-2002,63Машіна ІПОІ - 3 для засолу ікри та відділення тузлука120 - 1803150Х1570Х1710 (2600) мм0,25-1501,82Обезвожіватель 1501830Х1310Х13952,2-710-2Інспекціонний карусельний стол1501640Х800Х10000,45-822 Машина ІМГІ для мийки грохоток - 4000 Х 634 Х +14200,72401
Розрахунок машин безперервної дії
Необхідна кількість машин безперервної дії розраховується за формулою:
шт,
де G - кількість сировини, що йде на обробку на даній машині в одиницю часу, кг/год;
П - продуктивність машини, кг/год;
?- Коефіцієнт використання теоретичної продуктивності машини,? =0,9.
Мийно - сортувальний конвеєр
Застосовується для обробки ястиков ікри лососевих, тріскових та інших риб і забезпечує мийку і сортування до 400 кг ястиков на годину
Кількість обладнання:, приймаємо 1 штук.
Охолоджувач ІОЯ
Призначений для охолодження тузлуком ястиков ікри лососевих, тріскових та інших риб. Кількість обладнання:, приймаємо 2 штук.
Машина ИПЯ для пробивання ястиков призначена для обробки ястиков лососевих, тріскових та інших риб. Кількість обладнання:, приймаємо 2 штук.
Машина ІПОІ - 3 для засолу ікри та відділення тузлука
Кількість обладнання, приймаємо 5 штук.
Розрахунок несерійного обладнання
. Транспортер подачі ікри - кількість 5 штуки.
. Зневоднювачі - кількість 2 штуки.
. Інспекційний карусельний стіл - 2 штуки
. Машина для миття грохоток - 1 штука
