мережею магазинів «Квартал». У дану мережу поставляється найменша частка хлібобулочних виробів, вироблених компаніями-респондентами. (табл.8).
Таблиця 8. Розподіл поставок хлібобулочних виробів компаній-респондентів за роздрібним торговельним мережам, 2010,%.
Торговий сетьХлебний ДомКаравай Петрохлеб1Пятерочка1312272Лента131243Діксі86274Ашан133 5Карусель1312 6Перекрёсток8367Полушка8558Окей810797я83 10х58 11Квартал 9 12Прочіе +2523
За оцінками експертів на частку мережі дискаунтерів «Пятерочка» припадає близько 20% поставок хлібобулочних виробів заводами-виробниками Санкт-Петербурга і Ленінградської області, «Діксі» - порядку 10 - 17%, «Стрічка» - близько 10, «Окей», «Карусель», «Ашан», «Перехрестя» - порядку 6 - 9%, «Полушка», «Сім'я» - 4 - 6%, «Квартал» - близько 1%, на інші роздрібні мережі припадає за оцінками експертів 10 - 25% продажів хлібобулочних виробів в роздрібних мережах.
Згідно з інформацією експертів і даними проведеного опитування через оптові компанії здійснюється реалізація порядку 10 - 15% хлібобулочних виробів на ринку Санкт-Петербурга. Найбільші постачальники хлібобулочних виробів на ринок Санкт-Петербурга не користуються послугами оптових компаній, працюючи безпосередньо з основними торговельними мережами (Хлібний дім, Коровай), розвиваючи власну дилерську мережу (Коровай). У Санкт-Петербурзі немає оптовиків, що спеціалізуються на хлібобулочних виробах.
В залежності від типу магазину вимоги до постачальника хлібобулочних виробів можуть мінятися. Для невеликих торгових підприємств, розташованих поблизу великих потоків покупців, у першу чергу важлива ціна постачальника. Це може бути невисока оптова ціна при невеликих транспортних витратах або середня оптова ціна при нульових транспортних витратах. Пов'язано це з тим, що магазини, вигідно розташовані, платять високу орендну плату і тому змушені збільшувати вартість продукції на 30%. При відносно високій ціні вони втрачають своїх покупців, які можуть почати купувати хліб в кіосках або на дрібнооптових ринках, де через невеликі витрат вартість хліба невисока.
Для великих магазинів типу універсамів і супермаркетів найбільше значення має широта представленого асортименту. Істотну роль для подібних магазинів грає і упаковка продукції, її зовнішній вигляд, а також терміни зберігання одержуваного товару.
Для невеликих магазинів, розташованих у «спальних» районах і мають широкий асортимент продуктів харчування, найбільше значення має обсяг поставок - такі магазини воліють закуповувати хліб малими партіями. Це невигідно для постачальника, проте плюсом в роботі з цими магазинами є те, що вони готові платити відразу готівкою. Крім того, скупчення подібних магазинів в невеликому за площею районі дозволяє за одну поїздку реалізувати досить великий обсяг продукції.
Що стосується споживчих переваг, то основним критерієм при виборі хліба, природно, є свіжість продукту. Крім того, покупці звертають увагу на зовнішній вигляд, ціну продукту, найменування виробника, наявність добавок і деякі інші фактори, але всі вони мають набагато менше значення. Більшість споживачів намагаються купувати хліб щодня і при цьому не витрачати багато часу на саму покупку.
Посилення конкуренції між найбільшими хлібозаводами практично витіснило з ринку дрібні пекарні, кілька років тому з'явилися у великій кількості. Решта міні-пекарні тепер виробляють в основному здобу і хліб, розраховані на вузькі групи споживачів, наприклад французькі батони і круасани.
Збільшення обсягу ринку хлібобулочних виробів малоймовірно. Швидше, варто говорити про зміну структури ринку, розширенні асортименту, появі і зростанні популярності спеціальних сортів хліба та здоби. Це, у свою чергу, підсилить значення маркетингової політики виробників, тобто їх здатності визначати потреби споживачів. Великими стануть відмінності між марками, що призведе до зростання їх значення і цінності для підприємств.
. Розрахунок річної ємності ринку
Головним завданням ринкового дослідження є визначення ємності ринку.
Ємність ринку - це існуючий або потенційно можливий обсяг реалізації товару протягом певного періоду часу. Слід розрізняти два рівня ємності ринку: потенційний і реальний. Дійсною місткістю ринку є перший. Потенційна місткість позначає максимально можливий обсяг продажів в ринковій ситуації, коли всі потенційні клієнти купують товари виходячи з максимального рівня їх споживання. Реальна місткість оцінюється як досягнення фактичного або прогнозованого обсягу продажів аналізованого товару.
Розрахунок ємності на основі норм споживання даного типу товару. Цей підхід використовується, як правило, для продов...
