ірний по всій масі.
Вимоги до фізико-хімічними показниками продукту вказані в таблиці 8.
Таблиця 8 - Фізико-хімічні показники продукту Біфілайф
2. Технологічне обладнання
. 1 Зведена таблиця технологічного обладнання
Таблиця 9 Зведена таблиця технологічного обладнання.
Найменування технічного оборудованіяТіп, маркаГабарітние розміри, ммКількість длинаширинаВысотаНасосГ2-ОПД2402754202ФильтрСетчатый1502202001СчетчикИР- 4З1421974201ОхладітельА1-ООЛ - 25190070014501РезервуарОХЕ - 203000391553002ПодогревательА1-ОНБ - 252300180025001ППОУА1-ОКЛ - 154685385025001Сепаратор- слівкоотделітель1300105015501ГомогенізаторК5-ОДА - 101770150018701РезервуарЯ1-ОСВ - 102900253540973РезервуарЯ1-ОСВ - 11535113527271НасосП8-ОНВ - 410303503203Фасовочний автоматТВА - 191900110016003
1) 0,24 * 0,275 * 2 * 4=0,528
) 1,3 * 1,05 * 4=5,46
) 0,142 * 0,197 * 4=0,111896
) 1,9 * 0,7 * 4=5,32
) (3,14 * 3,915 2/4) * 2=6,15 * 4=96,25
) 2,3 * 1,8 * 4=16,56
) 4,685 * 3,85 * 4=72,15
) 1,77 * 1,5 * 4=10,62
) 1,3 * 1,05 * 4=5,46
) (3,14 * 2,535 2/4) * 3=5,97 * 4=60,53
) 3,14 * 1,135 2/4=0,89 * 4=4,04
) 1,03 * 0,35 * 3 * 4=4,326
) 1,9 * 1,1 * 4=8,36
Загальну площу, займану технологічним обладнанням, визначають як алгебраїчну суму площ окремих одиниць технологічного обладнання.
Площа, зайнята технологічним обладнанням:
S F про=S Fп об * К; м 2
де: К-коефіцієнт запасу, K=4
S F про=289,71 м 2
До складу виробничого корпусу входять наступні відділення, дільниці і приміщення:
· основне виробництво (ділянку приймання молока та мийки автомолцистерн, апаратний ділянку з молокохранітельним відділенням, виробнича дільниця).
· Технологічні камери зберігання готових продуктів і молока, а також експедиції для реалізації
· Оперативний склад тари і припасів;
· Відділення централізованої мийки обладнання та молокопроводів;
· Приймальня, хімічна та бактеріологічна лабораторії;
· Допоміжні приміщення - приміщення для чергових слюсарів, наладчиків, електриків, обслуговуючих технологічне обладнання, КВПіА, холодильно-компресорний цех з відділенням повітряних компресорів, енергетичний блок, тепловий пункт, насосна станція;
Розрахунок площі камери для зберігання продукту:
камер=М * Т/Y * К,
де
М- маса продукту, кг, М=40213,47 кг;
Т- термін зберігання продукту, діб, Т=0,5 сут; норма укладальної маси, кг/м 2, J=567кг/м 2
К-коефіцієнт використання площі, К=0,6
камер=40213,47 * 0,5/567 * 0,6=59,103 м 3
Площа допоміжних приміщень
Приймальна лабораторія - 18 м 2;
хімлабораторію - 36 м 2;
Бактеріологічна лабораторія - 18 м 2;
Тамбур - 3 м 2;
Бокс - 2 м 2;
Склад видачі халатів - 36;
Бойлерная - 54м 2;
Електро-ремонтна майстерня - 36 м 2;
Зарядна електронавантажувачів - 90 м 2;
експідіціі - 72 м 2;
Приймально-мийне відділення - 144 м 2;
Приймальне відділення - 18м 2;
Слюсарна - 9м 2;
Кімната водія - 9м 2;
Склад миючих засобів - 36м 2;
Кімната наводки миючих засобів - 36м 2;
Відділення централізованої мийки - 108м 2;
Цех ЦМП - 120м 2;
Кабінет завідувача лабораторіями - 18м 2;
Мийна - 4м 2;
Побутові приміщення - 18м 2;
Оформлення документів - 18м 2;
Компресорна - 60м 2
Виробничі приміщення розташовуємо по ходу технологічного процесу. Основні виробничі приміщення мають природне освітлення. Ширина проїзду для електронавантажувачів - 3 м.
Ширина коридорів - 2 м;
