p>
Загальна площа приміщення:
загальна=59,103 +289,71 + 819=1167,8 м 2
Визначення розмірів виробничого корпусу:
, 8 м 2 - 70%
Х - 100%
Х=1668,3 м 2
Габаритні розміри виробничого корпусу: 30 м; 42 м.
. 2 Принципи підбору технологічного обладнання
На завод молоко незбиране доставляється в автомолцистерну., тому в них можна перевозити молоко у великих кількостях, при цьому знижуються втрати сировини і виключається ручна праця.
Молоко, прийняте на завод, має піти очистку через сітчастий фільтр.Данний фільтр призначений для видалення з рідких харчових продуктів щодо великих домішок. Як правило, його застосовують в системах потокового фільтрування, використовуваних на молочних фермах і ділянках приймання молокозаводів.
Для обліку сировини, що надходить використовується лічильник ІР - 43, продуктивністю 0,5-60 м 3/ч. На відміну від ваг, лічильник дозволяє визначати більш велику кількість молока і збільшує швидкість приймання молока-сировини.
Для перекачування молока, використовується насос Г2-ОПД на 15 м 3/ч. Переваги: ??всі деталі насоса виготовляються з нержавіючої харчової сталі, дозволеної до застосування Міністерством охорони здоров'я. Це високоякісна сталь, яка є аналогом тієї, що сьогодні використовується у виробництві посуду провідних західних фірм.
Далі молоко надходить на охолоджувач А1-ООЛ - 25, де негайно охолоджується. Призначена для охолодження молока в безперервному тонкошаровому потоці при автоматичному регулюванні процесу. Молоко температурою 20 ° С насосом подається в першу секцію, де охолоджується до 13-16 ° С, потім в другій секції - до 2-6 ° С. Установки являють собою 1-секційні апарати, що складаються з станини, нажимною плити і теплообмінних пластин.
Резервуар Охі - 20- це термоізольований резервуар закритого типу, встановлений на опорах або на фундаменті. Міжстінний простір наповнений термоизолирующим матеріалом. Ємність також має спеціальний повітряний клапан, люк і сходи.
ППОУ А1-ОКЛ - 15, складається з пластинчастого апарату, зрівняльного бака, з клапанно-поплавковим пристроєм, регулятора рівномірності потоку, бойлера з інжектором пара, для нагріву гарячої води, сепаратора - молокоочістітелі, відцентрових насосів для молока та гарячої води, трубопроводів з регулюючими клапанами, пульта управління, автоматичних клапанів і видержіватель. Технологічний процес теплової обробки молока автоматизований, що забезпечує високі санітарно-гігієнічні умови виробництва, виключає вихід недопастерізованного молока і запобігає його перегрів. Застосовуються на молочних заводах.
Сепаратор-сливкоотделитель призначений для використання на підприємствах молочної промисловості в процесах безперервного поділу теплого незбираного молока на вершки і знежирене молоко з одночасним очищенням їх від механічних забруднень і молочної слизу, а також для нормалізації молока по жирності.
Гомогенізатор К5-ОДА - 10 призначений для отримання стійкої структури в'язких і рідких харчових продуктів, емульсій та дисперсій всіх видів, одержуваних з одного або декількох інгредієнтів. За принципом дії гомогенізатор являє собою плунжерний насос високого тиску з гомогенізуючої голівкою. Принцип роботи: молоко по трубопроводу надходить за допомогою насоса у усмоктувальний канал. З робочої порожнини блоку продукт під тиском подається через нагнітальний канал в гомогенізований головки I і II ступенів і з великою швидкістю проходить через кільцевий зазор, що утворюється між притертими поверхнями гомогенізуючої клапана і його сідлом. При цьому відбувається диспергування жирової фази продукту. Далі гомогенізований продукт через патрубок направляється по трубопроводу на подальшу обробку або зберігання. Тиск гомогенізації продукту створюється натисканням пружини і регулюється за допомогою рукоятки.
Резервуари Я1-ОСВ
Резервуари Я1-ОСВ. Робочі об'єми від 1000 до 10000 літрів. Резервуари закритого типу з люком обслуговування. Мають мішалку рамного типу для ефективного перемішування продукту. Привід мішалки складається з редуктора і електродвигуна з муфтою. Замість муфти може застосовуватися також і Кліноременная передача. Ємності повністю виконані з харчової нержавіючої сталі 12Х18Н10Т. Конструктивно мають П-подібний змійовик з неіржавіючої сталі для нагрівання або охолодження продукту. Такі резервуари незамінні в молочній та харчовій промисловості. Застосовуються в молочній промисловості для виготовлення кефіру, сметани, йогуртів і т.д., у харчовій промисловості для виготовлення різних сумішей, ке...
