своєчасно виключати електрогриль плит або перемикати їх на меншу потужність,
не допускати включення конфорок на максимальну і середню потужність без завантаження,
не користуватися котлами, каструлями з деформованим дном і краями, не міцне закріпленими ручками або без них,
контролювати тиск і температуру в апаратах в межах, зазначених в інструкціях з експлуатації,
стежити за наявністю тяги в камері згоряння газового обладнання та показниками манометра при експлуатації обладнання, що працює під тиском.
Після закінчення роботи:
машину вимикають
виробляють її часткову розбирання і очищають від залишків продуктів,
потім ретельно промивають до повного видалення залишків продуктів,
зовнішні поверхні машини протирають спочатку вологою, а потім сухою тканиною,
промиті частини машини просушують, після чого змащують харчовим несолоним жиром всі іржавіють деталі і поверхні, дотичні з продуктами,
один раз на тиждень протирають сухою сукниною або фланеллю до відновлення блиску,
машину слід регулярно розбирати і оглядати для заміни зношених деталей,
в неробочий час машина повинна бути відключена від електромережі.
Висновок
У цій роботі нами були розглянуті деякі аспекти процесу приготування страв з яєць і сиру, а також наведені загальна характеристика галузі громадського харчування та основні правила техніки безпеки.
У роботі були розглянуті основні характеристики яєць і сиру. У ході дослідження ми виявили, що обидва продукти є важливими і корисними складовими здорового раціону людини. Проте вживання в їжу, як і яєць, так і сиру в необмежених кількостях небажано.
При приготуванні обидва продукти змінюють свої властивості. Страви з яєць та сиру можна поділити на смажені, варені, запечені, холодні. У роботі представлений досить докладно технологічний процес деяких страв з яєць та сиру кожного виду. В опис технологічного процесу також входить опис процесу подачі й прикрашання страв, що несе додаткове естетичне задоволення людини при споживанні.
Слід зазначити, що при тепловій обробці зазначені продукти в мінімальному ступені втрачають свою вітамінну користь.
Таким чином, ми можемо говорити про те, що страви з яєць та сиру повинні займати достояти місце серед страв громадського харчування зважаючи на їх корисності і високих смакових якостей.
Список використаної літератури
1. Анфімова Н.А., Захарова Г.І., Татарська Л.Л. Кулінарія.
2.Барановскій В. А. lt; http: //lib.aldebaran/author/baranovskii_viktor/gt; «Професія кухар. Навчальний посібник »- М .:« Сучасна школа lt; javascript: get (+2529) gt; », 2006 р.
.Бренц М. Я. і Сизова Н. П. «Технологія приготування дієтичних страв lt; http: //detskiysad/kulinaria/dietpitanie.htmlgt;» Учеб. посібник для технол. отд-ний технікумів - М .: Економіка, 1978
.Гончарова В.М., Голощалова Є.Я. Товарознавство харчових продуктів.
.Ковалев Н.І., Сальникова Л.К. Технологія приготування їжі: Учеб для студентів, що навч. по спец. «Технологія товариств. харчування »- 3-е изд., Перераб.- М .: Економіка, 1988. - 303 с.
.Новоженов Ю.М. Кулінарна характеристика страв.- М .: Вища школа, 1987. - 256 с.
.Сопіна Л.М., Господарі С.Г. Посібник для кухаря: навч. Посібник для підготовки кваліфікованих робітників у кооп. Проф.-техн. Училищах і безпосередньо на виробництві.- М .: Економіка, 1985. - 240 с.
