-на-Дону: Фенікс, 2003. - 352 с.
3.Зубченко А.В. Технологія кондитерського виробництва/А.В. Зубченко.- Воронеж .: Воронеж. держ. технол. акад., 1999 - 430 с.
4.Ізделія кондитерські та напівфабрикати кондитерського виробництва. Терміни та визначення. ГОСТ Р 53041-2008. ГНУ НДІ КП Россельхозакадеміі.- М .: ІПК Видавництво стандартів, +2009.
5.Олейнікова А.Я. Практикум з технології кондитерського виробництва. Навчальний посібник для ВНЗ./А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, Мірошникова Т.Н.- СПб .: ГІОРД, 2005. - 480 с.
6.Олейнікова А.Я. Проектування кондитерських підприємств: Підручник/А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов.- СПб .: ГІОРД, 2005. - 416 с.
.Рецептури на печиво, галети і вафлі.- М .: Харчова промисловість, 1969. - 552 с.с.
8.Маршалкін Г.А. Виробництво кондитерських виробів: підручник для студентів вузів/Г.А. Маршалкин.- М .: Колос, 1994. - 272 с.
