чем в міру солодкий При виробленні з смакоароматична харчовими добавками - з відповідним смаком і ароматом внесеного інгредіентаКісломолочний, в міру солодкий ,. Відсутня аромат фруктов.Кісломолочний, в міру солодкий, присутній запах суниці (в міру інтенсивний) Дуже слабко виражений кисломолочний смак, дуже солодкий, без будь-яких ароматів. Присутній смак крахмала.ЦветМолочно-білий рівномірний по всій масі. При виробленні з смакоароматична харчовими добавками і харчовими барвниками - обумовлений кольором внесеного інгредіентаНежно-рожевий, обумовлений харчовими добавками і харчовими барвниками внесеними продукт. Видно шматочки фруктов.Нежно-рожевий (світліше першого зразка), однорідний, без включеній.Бледно-рожевий. Присутні шматочки фруктів великого розміру.
Висновок: Зразки №1, відповідають вимогам ГОСТ Р 51331-99 «Продукти молочні. Йогурти. Загальні технічні умови »за всіма показниками. Зразок №3 не відповідає вимогам ГОСТ за показником «Смак і запах», а зразок №2 не відповідає вимогам ГОСТ за показником «Консистенція». т товарознавчий споживчий п
2.3.3 Висновок про якість товару (у порівнянні з НД)
Метою курсової роботи було визначення повної товароведной характеристики йогурту. При цьому враховувалося якість упаковки і маркування, зовнішній вигляд і колір йогурту визначається шляхом візуального огляду. Перевіряли вигляд і стану пакувального матеріалу, зміст написів, інформативність. Консистенцію, смак і запах йогурту визначали органолептичними способом і встановлювали відповідність цих показників вимогам цього стандарту і технологічних документів. У зв'язку з цим, робимо висновки:
Зразок №1 «Йогурт, збагачений BioБаланс з полуницею і суницею» .Образец №2 «Продукт йогуртовий пастеризований з соком полуниці і суниці« Услід молочна »Зразок №3« Йогурт з полуницею суницею Danone »МаркіровкаСоответствует вимогам ФЗ «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію» №88-ФЗне відповідає вимогам Федерального закону (відсутня вказівка ??найважливішою характеристики продукту - масової частки жиру) Оцінка харчової цінності досліджуваних образцовНаібольшая харчова цінність. У ньому міститься найбільша в порівнянні з іншими зразками кількість жирів і вуглеводів, що формують енергетичну цінність продукта.Наіменьшая харчова цінність «Вид і стану пакувального матеріалу, зміст написів, інформативність» Відповідає всім вимогам, споживча інформація добре читається, дефектів на упаковці не виявлено. Не відповідає вимогам ГОСТ 14192 «Маркування споживчої тари», інформація подана виробником погано прочитується, дефектів на упаковці не обнаружено.Соответствует всім вимогам ГОСТ 14192 «Маркування споживчої тари», споживча інформація добре читається, дефектів на упаковці не обнаружено.По органолептичними показателямСоответствуют вимогам ГОСТ Р 51331-99 «Продукти молочні. Йогурти. Загальні технічні умови »за всіма показателям.Не відповідає вимогам ГОСТ за показником« Консистенція »(Неоднорідна, простежується розшарування густий і рідкої фаз, без включень) Не відповідає вимогам ГОСТ за показником« Смак і запах »(Дуже слабко виражений кисломолочний смак, дуже солодкий , без будь-яких ароматів. Присутній смак крохмалю.)
Висновок: Найкращими споживчими властивостями володіє зразок №1 «Йогурт, збагачений BioБаланс з полуницею і суницею». Він відповідає всім вимогам ФЗ «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію» №88-ФЗ, вимогам ГОСТ 14192 «Маркування споживчої тари», Відповідають вимогам ГОСТ Р 51331-99 «Продукти молочні. Йогурти. Загальні технічні умови », має найбільшу харчову цінність.
2.4 Рекомендації щодо використання продукту у складі страв і кулінарних виробів
Йогурт вважається найпопулярнішим молочним продуктом lt; # justify gt; У кулінарії йогурт використовується як:
· Самостійне блюдо
· Десерт
· Заправка для салатів
· Інгредієнт для випічки
Рецепт №1: Зелений дип до овочів, риби, птиці:
Інгредієнти:
склянку (200 г) йогурту
мл зеленого горошку (рідину злити)
г свіжого огірка
- 2 ст.ложки дрібно посіченою зеленої цибулі
сіль, чорний перець за смаком
Рецепт №2: Банановий ласси (Індійський коктель)
Цей нежирний коктейль - ідеальна заміна калорійного бананового молочного коктейлю, який готується з густих вершків. Банани роблять йогуртові напої густими і надають їм природний фруктовий смак, крім того, їх можна поєднувати майже з будь-якими фруктами.
Інгридиєнти:
стиглих банана, очищених і нарізаних
