назівають папку, де перераховуються пропоновані Відвідувачам вина. Залежних від ОБСЯГИ, Який візначається числом опис в ній позіцій, або від бажання рестораторів могут використовуват такоже Інші назви: «винний листок» и даже «вінна книга». Вінна карта є свого роду вітріною закладу ресторанного господарства, одним з найважлівішіх крітеріїв, за Якими судят про его рівень. Подача меню проводитися офіціантом безпосередно в руки гостя, размещения карти вин допускається як у центрі, так и на краю столу, Ближче до основного замовника [14].
. 2 Проблеми та перспективи розвитку ресторанного сервиса
У сучасности суспільстві ресторан переставши буті розкішшю для Середнев класу, як це Було, скажімо, пару десятіліть того. Зниклий стереотипи и уявлення про том, что ресторан - це дозвілля партійної номенклатури и заможній еліти. Сам інститут ресторану превратился в невід'ємну частина нашого життя, и грає Важлива соціальну роль в суспільстві [22].
Сьогодні ресторанний ринок Швидко розвівається. Ресторани, кафе, бари та Інші точки громадського харчування відкріваються практично шкірних тиждень. Одна з причин Бурхливий зростання - з'явилися НОВИХ торгово-розважальних центрів. Бум будівництва триває. Це не может НЕ відбітіся на ресторанному ринк. Існує Певна статистика, в тому чіслі й світова. Бум великих супермаркетів в РЕГІОНІ почінається тоді, коли середній рівень доходів населення перевіщує 300 долларов, підприємств Швидкого харчування - 400 долларов. Бум Відкриття мережевих ресторанів демократичного уровня відбувається при перевіщенні Середнев уровня доходів населення в 500 долларов. Ситуація З РОЗВИТКУ ресторанів в відношенні виходим великих гравців винна змінітіся з підвіщенням уровня доходів населення [22].
Ситуація в шкірному РЕГІОНІ спеціфічна. Говорити про Тенденції розвитку ресторанного Сайти Вся точно не представляється можливіть. Альо, если розглядаті, як цею ринок розвівався в Укаїні, можна Сказати Наступний: в Україні на Данії момент існує много різніх спеціалізацій у сфері ресторанного бізнесу: на ряду з Млинці, кондитерська и піцеріямі. відкріваються караоке-бари та караоке-клуби. Це вельми Популярное інфекцій в столице.
Спеціалізація подібніх закладів предполагает наявність декількох залів з обладнанням для караоке и нічний режим роботи. В принципі, набагато більш пріорітетнім аспектом у віборі того чи Іншого закладу для проведення вільного годині є Вже НЕ только и не Стільки якість и різноманітність меню, скільки «атмосфера» закладу, сервіс и додаткові опції (показ спортивних ЗАХОДІВ, показ мод, можлівість заспіваті або потанцюваті, доля у конкурсах, дитячі заходь, Користування бездротовім Інтернетом и т.д.) [24].
Останні віяння столічної ресторанної моди - «чайні». Свого роду повернення до старих традіцій радянського годині. На Відміну Від кав'ярень, чайні мают більш ровері меню, а крім десертів пріпускають ще й гарячі закуски, сендвічі власного Приготування (Не напівфабрикати). Ще одна новинка в центральній части міста - «Магазин готової їжі». У Відміну Від ресторану або кафе, поглінання їжі відбувається вдома або на работе. Если Говорити про національні кухні, то перше місце за дінамікою розвитку інфекцій, на мій погляд, займає українська кухня, но сучасна, спрощена інтерпретація у виде різніх версій фаст-фудів, альо з алкоголем в меню. А если міркуваті про формати, то Найбільший Інтерес в Україні віклікають концептуальні заклади демократичного уровня (casual dining) [24].
Ресторани України й достатньо сильно відрізняється від других міст Європи. Так в Европе ринок ресторанних послуг Вже давно сформувався: Відкриття або закриття будь-которого закладу - там велика рідкість. Давно склалось и традиції: деякі заклади їх так ретельно зберігають, что буквально течение декількох десятків років НЕ змінюють свое меню и інтер'єр. Україна ж такими Багат традіціямі похвалити НЕ может: їх перервалася 70 років радянської власти. Ресторанний ринок, по суті, ставши складатіся только в 90-ті роки Минулого сторіччя [14].
проти, ресторанний бізнес в Україні ставши й достатньо Прибуткова, и особливо останнім годиною. Тому в український ресторанний круговорот стали втягуватіся все более грошів и людей, что істотно підвіщіло конкурентних боротьбу. І боротьба ця йде, прямо, так бі мовити, не так на життя, а на смерть: середній годину Існування українскького ресторану - всього 2-3 роки (за цею мізерній проміжок годині ВІН Вже встігає збанкрутуваті) [23].
Вкорочує життя ресторану і ще один обставинні: если в Европе Клієнти цінують багатовікові традиції, то в Україні - только новизну (Відкрився новий заклад - люди стали его відвідуваті, но пройшов буквально рік - и відвідувач до даного закладу Вже охолов). Тому Українським рестораторам и доводитися Пос...
