ється в даний час, не ідентичний маргарину кінця XIX ст. Останній отримували зі свинячого сала, внаслідок чого його можна ідентифікувати за смаком і запахом, а за відсутності підфарбовування - за кольором. Сьогодні за органолептичними показниками відрізнити вершковий маргарин від вершкового масла значно важче. За хімічним складом маргарин може бути тотожний вершковому маслу.
Об'єкти фальсифікації та ідентифікації одні й ті ж, так як фальсифікація - одне з двох можливих результатів ідентифікації.
При фальсифікації підробці зазвичай піддається одна або декілька характеристик товару, що дозволяє виділити кілька видів фальсифікації:
· асортиментна (видова);
· Квалиметрическая;
· кількісна;
· вартісна;
· інформаційна.
Для кожного виду характерні свої способи підробки товару.
Взаємозв'язок характеристик товару видами фальсифікації представлена ??на малюнку 4.
При асортиментної фальсифікації підробка здійснюється шляхом повної або часткової заміни товару його замінником іншого виду або найменування із збереженням подібності одного або декількох ознак. Ознаки, характерні для окремих різновидів асортиментної класифікації, представлені на малюнку 5.
Для замінників характерні: значна дешевизна в порівнянні з натуральним товаром, знижені споживчі властивості, ідентичність (схожість) найбільш характерних ознак (зовнішнього вигляду, кольору, смаку і запаху, консистенції).
Малюнок 4 - Взаємозв'язок видів фальсифікації товару з його характеристиками
Малюнок 5 - Ознаки і різновиди асортиментної фальсифікації
Залежно від засобів фальсифікації, схожості властивостей замінника і Спростовуваності продукту розрізняють такі способи фальсифікації:
часткова заміна продукту водою;
додавання в продукт нізкоценного замінника, що імітує натуральний продукт;
заміна натурального продукту імітатором.
Всі замінники, які застосовуються при асортиментної фальсифікації, поділяють на дві групи: харчові і нехарчові.
Квалиметрическая фальсифікація - підробка товарів за допомогою харчових або нехарчових добавок для поліпшення органолептичних властивостей при збереженні або втраті інших споживчих властивостей або заміна товару вищої градації якості нижчої.
Засобами цього виду фальсифікації служать добавки і товари того ж найменування, що і товар, зазначений на маркіруванні в супровідних документах, але нижчої градації.
Способи квалиметрической фальсифікації - застосування добавок, що імітують поліпшення якості; пересортиця.
Пересортиця - дії, спрямовані на обман одержувача і/або споживача шляхом заміни товарів вищих сортів нижчими.
Способи та засоби квалиметрической фальсифікації по казани на малюнку 6.
Кількісна фальсифікація - це обман споживача за рахунок значних відхилень параметрів товару (маси, об'єму, довжини і т. п.), що перевищують гранично допустимі норми відхилень.
На практиці цей вид фальсифікації називають недовагою або обміром. Способи та засоби цієї фальсифікації засновані на неточних вимірах з грубими похибками завжди в бік зменшення розмірів вимірюваного об'єкта (малюнок 7).
Малюнок 6 - Способи та засоби квалиметрической фальсифікації
Малюнок 7 - Засоби та способи кількісної фальсифікації
Вартісна фальсифікація - обман споживача шляхом реалізації низькоякісних товарів за цінами високоякісних або товарів менших розмірних характеристик за ціною товарів великих розмірів.
Це найпоширеніший вид фальсифікації, бо поєднується з усіма іншими видами фальсифікації. Більше того, саме вартісна фальсифікація є головною метою обману споживачів, оскільки дозволяє отримати незаконний прибуток шляхом незаконного підвищення цін.
Інформаційна фальсифікація - обман споживача за допомогою неточної або спотвореної інформації про товар.
Цей вид фальсифікації здійснюється шляхом спотворення інформації в товаросупровідних документах, маркуванні та рекламі. Будь-який вид фальсифікації, розглянутий раніше, у більшості випадків доповнюється фальсифікацією інформації про товар. В іншому випадку фальсифікація легко виявляється.
Технологічна фальсифікація - підробка товарів у процесі технологічного циклу виробництва. Прикладом може служити використання технічного спирту при приготуванні горілок, вин...
