нкаІзготовітель: компанія «Май», 147790, Росія, м Фрязіно Московська обл., Вул. Озерна, д. 1 А.масса нетто200 гр.100 гр.200 гр.Товарний знак виробника (за наявності) ПрісутствуетПрісутствуетПрісутствуетсостав продукту, харчові добавкіНе указаноЧай чорний байховий цейлонський, крупнолістовой.Чай чорний крупнолістовойпіщевая цінність в 100 г продуктаНе указаноНе указаноНе указаноусловія храненіяХраніть в чистому , добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів з ОВВ не вище 70% Зберігати в чистому, добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів з ОВВ не вище 70% Зберігати в чистому, добре вентильованому приміщенні без сторонніх запахів з ОВВ не вище 70% термін придатності або термін храненіі36 месяцев36 месяцевУказана дата виробництва та дата закінчення терміну храненіядата виготовлення і дата упаковиванія01/2 014 01/201702/2014 02/201704/2014 04/2017обозначеніе документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктТУ 9191-001-39420178-97ТУ 9191-001-39420178-97.ТУ 9191-001-39420178-97.Інформація про підтвердження соответствія.ОтсутствуетЗнак добровільної сертифікації, знак підтвердження соответствія.Знак добровільної сертифікації, знак підтвердження відповідності.
Таблиця 4
Результати експертизи зразка 1 Цейлонський чорний чай байховий листовий ламаний «Принцеса Канді» за органолептичними показниками
Показники Характеристика показателейСоответствует ГОСТГОСТФактіческі1234Образец 1: Цейлонський чорний чай байховий листовий ламаний «Принцеса Канді» .Аромат і смак Повний букет, тонкий ніжний аромат, приємний з терпкістю вкусНежний аромат, приємний з терпкістю вкусСоответствует Настій Прозорий, коричнево-червоний Прозорий, коричнево-краснийСоответствуетЦвет розвареного листа Однорідний, коричнево-краснийОднородний, краснийСоответствуетВнешній вид чаю Рівний, однорідний, добре скрученнийОднородний, добре скрученнийСоответствует
Таблиця 5
Результати експертизи зразка 2 Чай чорний «Акбар» за органолептичними показниками
ПоказателіХарактерістіка показателейСоответствует ГОСТГОСТФактіческі1234Образец 1: Чай чорний «Акбар». Вищий сорт.Аромат і смак Повний букет, тонкий ніжний аромат, приємний з терпкістю вкусТонкій ніжний аромат, приємний смак СоответствуетНастой Прозорий, коричнево-краснийПрозрачний, краснийСоответствуетЦвет розвареного листа Однорідний, коричнево-краснийОднородний, краснийСоответствуетВнешній вид чаю Рівний, однорідний, добре скрученнийОднородний, добре скручений , ровнийСоответствует
Таблиця 6
Результати експертизи зразка 3 Цейлонський чорний крупнолистовий чай «Майский». Вищий сорт за органолептичними показниками
ПоказателіХарактерістіка показателейСоответствует ГОСТГОСТФактіческі1234Образец 3: Цейлонський чорний крупнолистовий чай «Майский». Вищий сорт.Аромат і смак Повний букет, тонкий ніжний аромат, приємний з терпкістю вкусТонкій аромат, приємний вкусСоответствуетНастой Прозорий, коричнево-краснийПрозрачний, краснийСоответствуетЦвет розвареного листа Однорідний, коричнево-краснийОднородний, краснийСоответствуетВнешній вид чаю Рівний, однорідний, добре скрученнийНеоднородний, не дуже добре скручений , ровнийНе відповідає
Отже, в результаті проведення органолептичної оцінки якості чорного байхового фасованого чаю було встановлено, що зразки за всіма показниками відповідають вимогам ГОСТ 1938-90. Зразок 3 Цейлонський чорний крупнолистовий чай «Майский» за результатами органолептичної оцінки, не відповідає показникам встановленим у ГОСТ 1938-90, були виявлені невідповідності за станом зовнішнього вигляду.
Висновок
Чай є один з найбільш поширених напоїв у народів, що населяють нашу планету. В даний час чай - найбільш поширений напій у світі, його вживають 2/3 населення земної кулі значно частіше, ніж кава. [1]
У цій роботі був проведений аналіз асортименту чорного байхового фасованого чаю реалізованого в роздрібній торговельній мережі г.Коломна на прикладі магазину «Магніт» та ознайомилися з методами експертизи якості чорного байхового фасованого чаю і провести органолептичну оцінку реалізованого в роздрібно торговельній мережі.
Встановлено, що найбільшу частину ринку займає компанія «Орімі-Трейд», вони склали 37% від усього асортименту. На другому місці по виробниках зайняла компанія «Май», вона склала 21% від усього асортименту. Третє місце посіли компанії «Unulever» і «Ahmad Tea», вони склали 16% і 15% відповідно. Найменшу частку асортименту чаю склала компанія «Сапсан», вона склала 11% асортименту.
Так само було встановлено, що найбільшу частку в асортименті займають по масі фасування вагою 100 гр., вони склали 45% від усього асортименту. Друге місце...
