ustify"> Глава 2. Дослідження показників асортименту та якості молока питного
. 1 Аналіз показників якості молока питного, що надійшов для реалізації в ТОВ «АШАН»
З метою вивчення показників якості були відібрані 5 образів молока питного різних виробників, що реалізується в ТОВ «АШАН» за адресою: 346720, Ростовська область, Аксайського району, м Аксай, пр. Аксайського, 23, ТЦ «Мега»:
зразок № 1 - молоко питне пастеризоване «Армавірської» виробництва ВАТ «Кубарус» Краснодарський край, м Армавір. Масова частка жиру - 2,5%;
зразок № 2 - молоко питне пастеризоване виробника ВАТ «Тацинская молочний завод», Ростовська область, ст. Тацинская. Масова частка жиру - 3,2%;
зразок № 3 - молоко питне пастеризоване «Кубанський молочник» виробника ЗАТ «Сироробний комбінат« Ленінградський », Краснодарський край, ст. Ленінградська. Масова частка жиру - 2,5%;
зразок № 4 - молоко питне пастеризоване «Білий ведмідь» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський», Ростовська область, м Чалтирь. Масова частка жиру - 2,5%;
зразок № 5 - молоко питне пастеризоване «Російське» виробника ВАТ «Молзавод Мясниковський», Ростовська область, м Чалтирь. Масова частка жиру - 2,5%.
Зображення зразків представлені у додатку 1. Показники якості зразків повинні задовольняти вимогам ГОСТ 31450-2013 «Молоко питне. Технічні умови ».
Результати аналізу маркування представлені в таблиці 4 і 5.
Таблиця 4 - Аналіз маркування зразків молока питного
Найменування показателяОбразец № 1 - молоко питне пастеризоване «Армавірської» Зразок № 2 - молоко питне пастеризоване Зразок № 3 - молоко питне пастеризоване «Кубанський молочник» 1234Наіменованіе продукту: Молоко питне пастеризоване Молоко питне пастерізованноеМолоко питне пастерізованноеНорма масової частки жиру,%: 2,53,22,5Наіменованіе і місцезнаходження виробника: ВАТ «Кубарус», 352905, Росія, Краснодарський край, м АрмавірОАО «Тацинская молочний завод», 347060, Росія, Ростовська область, ст. ТацінскаяЗАО «Сироробний комбінат« Ленінградський », 353741, Росія, Краснодарський край, ст. ЛенінградскаяТоварний знак: ПрісутствуетПрісутствуетПрісутствуетОб'ём нетто продукту (дм3 або л): 900 мл (780 мл - фактичний об'єм) 1 л (925 мл - фактичний об'єм) 900 мл (835 мл - фактичний об'єм) Інформація про склад продукту: Молоко незбиране, молоко обезжіренноеМолоко незбиране , молоко обезжіренноеМолоко незбиране, молоко обезжіренноеПіщевая цінність (у 100 г продукту): Жири - 2,5 г; білки - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г. Енергетична цінність - 53 какал.Жіри - 2,5 г; білки - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г. Енергетична цінність - 53 какал.Жіри - 2,5 г; білки - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г. Енергетична цінність - 53 какал.Условія зберігання: При t=(4 ± 2) ° CПрі t=(4 ± 2) ° CПрі t=(4 ± 2) ° CДата виготовлення: 21.11.1421.11. 1422.11.14Срок придатності: 5 суток5 суток7 сутокОбозначеніе цього стандарту: ГОСТ Р 52090-2003ГОСТ Р 52090-2003ГОСТ Р 52090-2003Інформація про сертифікацію продукту: Знак СТРЗнак СТРЗнак СТР
Упаковка відібраних зразків без видимих ??пошкоджень. Маркування всіх образів добре проглядається, інформативна, але не відповідає вимогам технічного регламенту Митного союзу ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування», так як представлена ??однією мовою - російською. У маркуванні вказано недіючий стандарт. У зразках молока питного № 1, 2 і 3 спостерігається недолив продукту [2].
Таблиця 5 - Аналіз маркування молока питного
Найменування показателяОбразец № 4 - молоко питне пастеризоване «Білий ведмідь» Зразок № 5 - молоко питне пастеризоване «Російське» 123Наіменованіе продукту: Молоко питне пастерізованноеМолоко питне пастерізованноеНорма масової частки жиру,%: 2,52,5Наіменованіе і місцезнаходження виробника: ВАТ «Молзавод Мясниковський», 346800, Росія, Ростовська область, м ЧалтирьОАО «Молзавод Мясниковський», 346800, Росія, Ростовська область, м ЧалтирьТоварний знак: ПрісутствуетПрісутствуетОб'ём нетто продукту (дм3 або л): 900 мл (740 мл- фактичний об'єм) 1 л (920 мл - фактичний об'єм) Інформація про склад продукту: Молоко незбиране, молоко обезжіренноеМолоко незбиране, молоко обезжіренноеПіщевая цінність (у 100 г продукту): Жири - 2,5 г; білки - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г. Енергетична цінність 53 какал.Жіри - 2,5 г; білки - 2,8 г; вуглеводи - 4,7 г. Енергетична цінність 53 какал. Умови зберігання: При t=(4 ± 2) ° CПрі t=(4 ± 2) ° C Дата виготовлення: 18.11.1420.11.14 Термін придатності: 7 суток5 сутокОбозначеніе цього стандарту: ГОСТ Р 52090-2003ТУ 9222-150-00419785-04Інформація про сертифікацію продукту: Знак СТРЗнак СТР Упаковка відібраних зразків без видимих ??пошкоджень. Маркування всіх образів добре прог...
